茄子のそぼろに
豚挽き肉 100ｇ
青ジソ 4枚
たれ：しょうゆ、みりん、酒、各大さじ１
だし汁 1/2カップ
ショウガ 少々
（たれは、市販の麺つゆなどでもＯＫ）
作り方：①ナスはへたを取り3ｃｍの大きさに乱切りする
塩水にさらしてあく抜きし、水気をふき取る
②青ジソは、千切りにし、水にさらす
しょうがは薄切りにする
③鍋にごま油を入れ、ひき肉とナスを炒める
④ナスがやわらかくなったら、たれを入れ、弱火で煮る
煮汁が少なくなったら、青ジソをいれ混ぜる
（江上栄子先生、日経新聞に掲載記事を参照しました）
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