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2007年02月20日

フランスパン焼きました☆

(6)

カテゴリ：おやつ＆パンのレシピ

今回はフランスパンに挑戦してみました～

フランスパン.JPG

レシピのせますね。

●フランスパンの作り方●

＜材料＞　丸型１２個分（細長い形で２本分）

水　２６０ｃｃ
強力粉　３５０ｇ
薄力粉　９０ｇ
ドライイースト　小さじ１ 3/4
砂糖　小さじ２ 1/2

レモン汁　小さじ2/3

フランスパン用の粉があれば、それを使うといいですね。

バター　適量　（焼く前にのせる）

１　バター以外の材料をすべてホームベーカリーに投入してスイッチポン！捏ねあがったらボールに入れて３０分ほど乾燥しないようにラップして１次発酵。(レンジの発酵機能ボタンでＯＫです)

私はレンジのパン生地をこねる機能を使用しています。手こねは大変かな・・・。

２　発酵を確認してガス抜き。１２等分（又は２等分）して丸め、１５～２０分ほどベンチタイム。(このときも乾燥しないようにラップやぬれ布巾で覆う。)

３　好みの形に成形し、乾燥しないようにラップなどで覆って４０分ほど２次発酵。

４　オーブンを２３０℃にセット。その間、生地の上面にかみそりでクーペ(切込み)を入れる。クーペにバターをのせる。

６　霧吹きでたっぷり霧を吹いて、２３０℃で１０分、２１０℃に下げて１２分焼く。

時間と温度は調節してくださいね。

出来立てを食べました～

明太フランスにして、食べるぞ～

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