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船乗りの休日
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2019.12.23
テーマ： 今日のイタリアン(21)
カテゴリ： カテゴリ未分類
形がユニークで、らせん状の溝にソースがよく絡まります。
アルチェネロ デュラムセモリナ フジッリ（オーガニック） 250g
スモークサーモンを使い、燻製の香りを生クリームの中に閉じ込めます。ブランデーを加えて香りに丸みを与え、生クリームの濃厚さに、白ワインとレモン汁の酸味を使ってバランスを取ります。
基本的には魚介類を用いたソースにはチーズを加えませんが、燻製の強い風味にはパルメザンチーズのコクがよく合います。
〈材料〉4人分
フジッリ 280g
スモークサーモン 150g
ブランデー 30ml
白ワイン 50ml
生クリーム 200ml
レモン汁 15ml
パルメザンチーズ 20g
イタリアンパセリ 適量
バター 30g
塩、コショウ 適量
KISAKU スモークサーモン スライス80g Sサイズ
〈下準備〉
・玉ねぎをみじん切りにする。
１．たっぷりの熱湯に塩を溶かし、フジッリをゆでる。
２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。スモークサーモンを加え、表面が白っぽくなるまで軽く炒めて香りを出す。
３．ブランデーを加え、さらに白ワインを加えて軽く煮詰める。
４．生クリームを加えて軽く煮詰める。レモン汁を加え、塩、コショウで調味する。
フジッリはスモークサーモンの風味がついたソースによく合うので、ぜひ、お試しください。
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