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phuninieee
肉なし魚なし乳製品なし卵なしで、やってみたら体調がなんだかよいぞ。 レシピのメモ等
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2009.10.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
鯖の味噌煮 栗ご飯 葉大根の味噌汁
おばーちゃんが遊びに来てたので栗剥くの手伝ってもらう。もうそんな時期か？とゆーくらいに、８割位の栗が虫食いだった。
頂き物の葉大根は、よーく洗って湯通ししてからじゃないとイモムシオ君が付いてる。
ちびイモムシオ君ならそんなに怖かないが、ちょっと大きいのはどきっとするね。流しに虫の死体があるのも嫌だから勝手口からイモムシオ君投げる。命拾いしたね。恩返しはいらないよ。
栗ご飯、米１合につき酒大１醤油小１塩少々。出汁代わりに昆布１枚突っ込んで炊く。
栗の煮えが甘かったので炊き上がり後にレンチンした。今度炊くときは下茹でしてからにしようと思う。
鯖の味噌煮はテレビで言ってた通りにやってみる。
鯖の下処理
・表面の水分や赤いぬめりをキッチンペーパーでふき取る
調理
・まず酒と水をあわせて沸騰させる（アルコールを抜く）
・皮を上にして鯖を入れる
・味付けは砂糖→醤油＆味噌の順。塩気が身を固くしてしまうため。
・生姜は最後に入れる。火を通しすぎると苦みが出てしまう。
以上
まぁ普通にまいうーでした。鯖の味噌煮、別に普段通り（煮汁全部合わせて煮立ててから鯖どぼん→煮て終わり）作ってもそんなに変わらないよーな。
おばーちゃんが遊びに来てたので栗剥くの手伝ってもらう。もうそんな時期か？とゆーくらいに、８割位の栗が虫食いだった。
頂き物の葉大根は、よーく洗って湯通ししてからじゃないとイモムシオ君が付いてる。
ちびイモムシオ君ならそんなに怖かないが、ちょっと大きいのはどきっとするね。流しに虫の死体があるのも嫌だから勝手口からイモムシオ君投げる。命拾いしたね。恩返しはいらないよ。
栗ご飯、米１合につき酒大１醤油小１塩少々。出汁代わりに昆布１枚突っ込んで炊く。
栗の煮えが甘かったので炊き上がり後にレンチンした。今度炊くときは下茹でしてからにしようと思う。
鯖の味噌煮はテレビで言ってた通りにやってみる。
鯖の下処理
・表面の水分や赤いぬめりをキッチンペーパーでふき取る
調理
・まず酒と水をあわせて沸騰させる（アルコールを抜く）
・皮を上にして鯖を入れる
・味付けは砂糖→醤油＆味噌の順。塩気が身を固くしてしまうため。
・生姜は最後に入れる。火を通しすぎると苦みが出てしまう。
以上
まぁ普通にまいうーでした。鯖の味噌煮、別に普段通り（煮汁全部合わせて煮立ててから鯖どぼん→煮て終わり）作ってもそんなに変わらないよーな。
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Last updated
2009.10.10 00:09:06
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