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2015年08月21日

自家製酵母♪冷蔵発酵ゴマチーズベーグル

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2858)

カテゴリ：自家製酵母ベーグル

久々に自家製酵母でパン作り

今回は全粒粉入れて『ゴマチーズベーグル』

ヨーグルト酵母&レーズン酵母mix
ストレート
キタノカオリ
冷蔵2日→野菜室1日

室温に1時間置き

80g✖6分割

白ごま2gずつ散らしてきつめに巻き巻き～

2次発酵室温30分

250℃ 予熱中にケトリング用意

片面40秒ずつ茹でたらピザチーズトッピング
更にゴマとブラックペッパーをパラパラしました

230℃ 10分 →天板のむきを変えて
210℃ 5分