この前、旦那さんが釣りに行ったとき。
カサゴをいっぱい釣ってきたので干物にしました・・・
って書いたんですが。
お庭で干物作り ←くわしくはコチラ♪
そのときに大きなヒラメも釣ってきてて
もちろんお刺身でもいただいたんだけど、 お刺身にしたのはエンガワだけで
あとは煮魚＆海老しんじょを作りました。
肝と卵も一緒に煮ました。
鍋ごとなのでゴチャっとしてて見た目悪いですが＾＾；
身が柔らかくホロホロ崩れてしまうので
経木をひいて生姜と一緒に少し甘めに。
新鮮なヒラメを煮て食べるなんてもったいない気もしましたが
これなら、まだお刺身が食べられないeitaでもOKなので
みんなでおいしくいただきました♪
そして、海老しんじょ。
いつもは海老+はんぺんで作ってたんですが
ヒラメが大きかったのでちょっと拝借して＾＾
まずは少しの海老を残して
ほかの海老と魚を包丁でたたきます。
(たたく前に魚の骨は骨抜きなどで抜いておきます。)
ある程度たたいたらすり鉢に移し、
卵1個と塩1つまみと一緒にゴーリゴリ。
残しておいた海老を食感がわかるくらいのサイズに切り
滑らかになったすり鉢の中身とざっくり混ぜる。
蒸篭を持っていないので今回はフライパンで。
パスタ鍋でもいいですよね。
こんなふうにオーブンペーパーの上にスプーンでポテポテ。
蓋をして蒸すこと2～3分。
歪だけどフンワリやわらかい海老しんじょの出来上がり。
今回はお吸い物にしましたが
丸めた海老しんじょに細切りにしたワンタンの皮をまぶして
海老しんじょ揚げにしてもすっごくおいしいです＾＾
もう少し残ったヒラメは冷凍してあるんですが
それはフライかムニエルにする予定です。
蒸すときに使った花ふきん。
今は『若葉』を使っていますが、 ストックに『あじさい』を。
今までは白雪ふきんを使っていたんですが
この時季は黒ずみが気になってたんです。
で、気になってたコチラに買い換えてみると快適！！
乾くのが早いこと早いこと♪
水洗いしてギュっとしぼってキッチンハンガーにかけとくだけで
あっという間に乾いてます。
そして大判なので、
今回のように26ｃｍのフライパンの蓋でも余裕で包んで結べます。
色も NIPPON らしい優しい色ばかりで
キッチンの野菜カゴに被せておいたり、とっても便利です。
まわしものではありませんが、
奥様方～おすすめですよ♪
そんな感じで・・・。
海老しんじょも花ふきんも
ぜひともお試しください＾＾
いつもポッチリありがとうございます＾＾
