八ヶ岳南麓より

見た目は最悪のクラブアップル

でも味はいいんです。

そこでこれがタルトタタンにならないか？ってことで作ってみました。

結果・・・全く水分が出ずリンゴの形が残ったままだったので30分焼いた時点で諦めてミキサーにかけてジャムにしてしまいました。

続いてもう一度ブラムリーだけでタルトタタンを作ってみることに

教室ではプロ用のオーブンを使用

我が家のはオーブンでレンジで常に書いてある温度より高くしないと駄目

10度だけあげて焼いてみたけれど、焼きが足りませんでした。

タルトタタンはリンゴの種類と温度が決めてなんだと判明

それでもブラムリー１００％はさすがに美味しい！！

運よくいらした4人のお客様に大感激して頂き、あっというまに無くなりました

そこで次を・・

今度は軟らかくなってしまった紅玉1個半とブラムリー半分に小さなグラニースミスを2個、まさにミックスタルトタタンです

オーブンの温度をあげるだけでなく、料理教室での焼け具合と同じにするために10分延長して焼きました。

ちょっと焦げてたくさんのキャラメルが容器からあふれている状況にしなくてはいけません。

これなら見事に固まります。

でもブラムリー１００％ではないので、酸味が不足

とはいえ、それはブラムリーと食べ比べているから言えることで、これはこれで美味しいのかもしれません。

3回やってどうにか納得できました。

パイ生地は折り込みパイではなく、タルトに使う生地にしました。

サクサクで膨らまなくて、作るのも簡単だし、たくさん作って冷凍しておけばいいので、私のタルトタタンはこれでいきます。

冷凍パイを買わなくなってもう10年以上・・どうもあれは好きではありません。

いつものブラムリーのケーキより焼き時間がかかるけれど、何よりバターが半分、さらに生クリームも必要ないし、粉も入らない

リンゴの数と砂糖はあまり違いがないので、こちらのほうが低カロリー

出来上がる量が少なくて冷蔵庫で場所をとらないこともいい点です。

手ごわい誘引、剪定が続いています。

今日はおにぎりとミカンを持ってすもも園へ

3時半ころまで黙々と作業しました。

先日のシカの害、他にもみつけました。

そしてたくさんのシカの足跡

あれは集団のものだと思います。

これから食べるものがなくなって木の芽を食べる時期になるはず

イノシシが入れないように、垣根仕立てを夢見た園主

まさかシカが団体で来るとは思っていなかったようです。

綺麗に横一列に並んだ花芽って、シカさんたちにとっては最高でしょうね。

今日はとりあえず剪定した枝をまわりにちりばめて、足元に木の枝が当たるようにしてきました。

もちろんそんなもので対処できるとは思っていません。

網でも敷きましょうか？

足が絡んで入りたくないと思えるように・・・

綺麗に雑草を刈った場所に並んだ足跡

そりゃあ走りやすいよね～

それとも、急いで石灰硫黄剤をまきましょうか？

臭いから、あれを散布しておけば来ないでしょうか？

ローズマリーの枝をちりばめて、踏んだら匂うようにするとか・・・

足に刺さって痛いものがいいでしょうか？

救い出して育てた枝を食い荒らされるなんて、あんまりです！！

落とし穴でも掘りたい気分です。