くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2007.04.30

オフクロの味復活計画その４：ゲテモノが美味い

カテゴリ：料理の下手人

＜←相変わらず緑黄色野菜が足りない我が食事（苦笑）真ん中のがアカエイの煮付け＞

　先日、我が地元西条市内にオープンした大規模商業施設の中にあるディスカウント店でアカエイの切り身を売っていたので買ってきました。
　そういえば、管理人が実家にいた頃、亡母が時々作ってくれた料理の一つが唐辛子を利かせたアカエイの煮付けで、いずれは自分で作ってみようと思っていたものの一つでした。

　ムチのように細い尻尾に毒針を持つことで知られるアカエイは、食材としては一般にはあまり馴染みのない魚ですが、関東以南ではよく食用にされているようで、新鮮ならサメと同様に湯引き、その他に煮付け・ムニエル・唐揚げとして食べられます。また、ヒレを干物にしたものは珍味として珍重されているそうで、この辺は同じくヒレが中華料理の高級食材として有名なサメに通じるものがあります。
　とはいえ、さすがにCOOKPADでもアカエイの料理は載っておらず、Webでの料理体験談とかを拾い集めて何とか煮付けてみました。
　唐辛子を入れるのを忘れてましたが（笑）、出来上がりはまずまず。ゼラチン質が豊富な魚なので、冷蔵庫で冷やすといい煮凝りができました。

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