くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2007.06.19

シュークリームの逆襲

カテゴリ：料理の下手人

＜←満足のいく出来になったお手製シュークリーム。ちなみに１個少ないのは食べちゃったから（笑）＞

　今回は満を持してお手製シュークリーム作りのリベンジです（笑）前回はカスタードクリームは大成功だったもののシュー皮が大失敗だったので、その経験を踏まえて。
　生地の分量は６個分。強力粉と薄力粉を半々ずつ合わせてふるっておき、水と牛乳半々ずつと小麦粉と同量のバターを電子レンジで加熱して沸騰させたら、小麦粉を加えてよく混ぜて電子レンジで加熱→練り混ぜ→レンジで加熱を数回。最後は溶き卵を入れてもったりする程度まで混ぜれば生地の出来上がり。前回ゆるい生地になってしまったのは卵が多すぎたからかと思っていたのですが、今回は全部入れてもかなりもちっとした生地になりました。卵よりも水と牛乳が多すぎたのかな？　まぁその分、絞り袋に入れて天板の上に出すのが一苦労でしたが・・・
　シートを敷いた天板の上に６個分絞り出して、オーブンレンジで190→160℃で30分焼き、焼き上がったら扉を開けないまま30分放置して完成。天板に絞り出したときはピンポン球ほどの大きさで上手く膨らむのか心配になりましたが、焼いてみれば今度は完璧すぎるくらい完璧に膨らんでくれました(^^)　半分強力粉を入れたのでちょっと硬めの食感です。
　後は先に作っておいたカスタードクリームと市販のホイップクリームを中に詰めてシュークリームは見事完成♪

　難しいといわれるシュークリームですが、ここまで完璧に上手くできるとは思いませんでした。次はチョコクリームを詰めてみるか、あるいはエクレアにしてみるか、はたまたたこ焼き風ミニシューに挑戦するかなどと早くも調子に乗っている管理人なのでした（笑）

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