くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2011.06.10

さらりとした、梅

カテゴリ：料理の下手人

＜←３リットル瓶に詰め直した梅シロップ。余った４リットル瓶どうしよう・・・（苦笑）＞

　６月といえば、家庭での加工品作り向けに梅やラッキョウおよび漬け込み用品が出回る季節です。
　管理人は梅干しや梅酒にはあまり興味はないのですが、何故か妙に梅シロップを作ってみたくなり（笑）、人生初の梅加工品作りに挑戦してみることにした次第です。

　調べてみると梅を冷凍庫で凍らせたりフォークで刺して穴を開けたりと色々な工夫があるようですが、何分初挑戦なので今回は変に冒険はせず、一般的なレシピに従って水洗いした南高梅と氷砂糖を各１kgずつ果実酒瓶に交互に詰め込み、発酵抑制用のホワイトリカー200mlを入れて仕込み終了。後は時々攪拌しながら冷暗所代わりのクローゼットの片隅に置いて２～３週間ただひたすら待つだけです。
　しかし、今回唯一の失敗は４リットルサイズの瓶を買ってしまったことです（苦笑）量的に見て２リットル瓶では小さすぎ、３リットル瓶ならちょうどいいかと思ったのですがなかなか見当たらず、やむなく４リットル瓶で仕込むことになりました。仕込みから３日経った今日になってようやく３リットル瓶を入手でき、やっと適正な仕込み状態にできましたが、今度はデッドストックと化した４リットル瓶をどうするかという別の問題が・・・（爆）
　仕込みから３日経っただけで梅にシワが寄り、瓶に溜まった空気を抜くと梅特有の甘酸っぱい香りが・・・今月末の出来上がりが楽しみです♪

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