くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2012.06.10

今年の梅シロップは少なめにしたかったのだけれど・・・

カテゴリ：料理の下手人

＜←昨年に続いて仕込んでみた梅シロップ。漬け込み瓶とガラスポットに分けて仕込む形になってしまいましたが、果たして上手くできるかどうか・・・＞

　今年も５月下旬からちらほらスーパー等の店頭に青梅とそれを漬け込む道具等が並ぶ季節がやってきました。
　去年初めて梅シロップ作りに挑戦した管理人ですが、去年は梅１kgを仕込んだら消費しきるのに秋までかかったので、今年は梅500ｇくらいで仕込もうと考えていました。しかし、スーパーの店頭に並ぶ梅の多くは１kg単位でのパッケージングが多く、なかなか手が出ません。今月中旬まで待てば0.5kg売りも出てくるかと思いましたが、どうにも我慢がならなくなってきたので（笑）、地元の観光梅園でなら自分の好きな量が獲れるかと思い本日出かけることにしました。
　管理人の住む愛媛県西条市の氷見地区に観光梅園があり、今月初旬から24日頃までが梅狩りのシーズンとなっています。現地までは道が悪くて車で行くのに少々手間取りましたが、昼前に梅園に到着して少しの間穫らせてもらいました。南高梅とおぼしき粒の大きな梅が30個ほどで１kg程度と見当を付け、16個獲ってお値段は200円とスーパーで１kg買うより遥かに格安でした（ちなみに本日の１kg辺りの売価は480円）
　今年の梅は不作との話を聞いていましたが、梅園のおじさんに聞いてみると、今年の出来は去年の１／３ほどとのことでした。何はともあれ、少量にも関わらず売ってくれた梅園に感謝（笑）

　梅を入手した後、氷砂糖と200mlのホワイトリカーの小瓶を買って自宅に戻り、漬け込み用の瓶を洗って早速梅の仕込み。去年はサボった梅のヘタ取りも今回はきっちりすませ、洗った梅を拭いてからホワイトリカーで消毒した瓶に氷砂糖と交互に詰めていきます。ただ、ついつい大粒の梅を欲張って獲ったせいか梅の重さは当初目標の500ｇより若干多い700ｇ余りになってしまい、瓶に入りきらず半端に余った４個ほどの梅はガラスのティーポットに仕込んでラップで蓋をしてどうにかしました。去年はレシピに忠実にホワイトリカーを加えて作りましたが、今回はホワイトリカーは瓶の消毒程度にのみ使い、梅自体は氷砂糖だけで漬けているので、発酵が起きないよう注意する必要があります。

　さて、今年の梅シロップは上手くいくかどうか・・・

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