くれーじーくえいる　ぶろぐ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1525件)

過去の記事 >

2014.07.01

２年ぶりの梅仕事・take４：梅シロップと副産物

カテゴリ：料理の下手人

＜←できあがった梅シロップと副産物の梅ジャム。ジャムの色合いがあまり美味そうに見えないのは製法上仕方ないのでしょうか＞

　７月に入り、梅のシーズンもそろそろ終わりが近付いてきた頃でしょうか。梅酒・梅シロップ・梅干し等の梅仕事も終盤に差し掛かってきました。
　先月初旬に仕込んだ管理人の梅シロップですが、１ヶ月経っても一部の実はそれほどしわにならず、これ以上漬ける意味はなさそうと判断して小分け用の保存瓶に入れ替えることにしました。瓶２本分余裕でできましたが、梅漬けの土用干しが終わるまでに１瓶は空けないと梅干しの保存に困ることになりそうです（苦笑）
　一方、取り出した梅は思ったより果肉がまだ残っている感じだったので、これまた初の試みとして梅ジャムにしてみることにしました。種を取り除いて刻んだ梅の果肉に重量の半分程度のグラニュー糖を加えて煮立てるのですが、わざわざホーローの鍋を買うのも躊躇われたので手持ちのガラス鍋で電子レンジ加熱にしました。ただ、思ったより粘度が出ず、何度か水を足しては煮詰めを繰り返すという少々邪道な作り方になってしまいました（苦笑）
　何はともあれ作れた梅ジャムですが、味はまぁまぁ甘酸っぱくていい感じですが、見た目は何だかカニミソみたいな色です（苦笑）梅酒や中ザラメ糖を使った梅シロップで漬けた青梅をジャムに使うと色合いは悪くなるようなのでこの辺は仕方ないのかな？　完熟した梅をそのまま使えば綺麗な黄金色のジャムになるようですが、流石にそこまではする気がありません（笑）
　とりあえずパンやクラッカーに添えて消費するつもりですが、割と酸っぱいのですぐには食べきれなさそうです。

　さて、これで残るは梅漬けの土用干しだけですが、今年の梅雨明けはいつ頃かな？　そういえば、重し代わりに使っているガンダムＷの漫画本にすっかり赤梅酢の香りが染み付いてしまいましたよ・・・（苦笑）

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう