くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2014.12.30

ドーナツを綺麗に作る方法第２弾：便利な道具？

カテゴリ：料理の下手人

＜←絞り出し式ドーナツメーカーで作ってみた手作りドーナツその２。回を重ねるにつれて生地が出にくくなり薄くなってるのが情けない（苦笑）周囲に散らばってる残骸は量が減って絞り出せなくなった残りカスです＞

　前の手作りドーナツの記事でちょこっと触れた絞り出し式のドーナツメーカー、気が向いたらとか言いながら早速買ってしまった管理人です（笑）数日前に手元に届いたので、早速再挑戦してみました。
　このドーナツメーカーは、ゆるめの生地を容器に入れてハンドルのボタンを押すと底の蓋が下がって生地がリング状に出てくるので、適度な大きさになったらボタンを放すとリング状の生地が油に落ちる仕組みです。前回のドーナツレードルにスプーンで生地を落とす方法よりは遙かに綺麗なリング状にできますが、やはりそれなりのコツは必要で、ボタンを早く放しすぎると少ない生地がへにょへにょになり、逆に長く押していると生地が自重で落ちてしまってやっぱり形が崩れてしまいます。また、時間が経つと生地の粘り気が強くなって出にくくなってきますが、かといって最初から柔らかくしすぎるのも問題で、この辺は何度か使ってみてちょうどいい生地の具合を自分なりに見つけるしかないのでしょう。

　ちなみに前回の時もそうでしたが、この柔らかい生地のドーナツはふわふわな分結構扱いにくく、菜箸で掴んで上げようとすると千切れそうになってしまい、途中からはかす上げで掬い取るようにしました。あと、生地が締まっている型抜きのものよりもかなり油を吸うようで、ドーナツって結構油を吸う菓子なんだなぁと実感しました（笑）何しろキッチンペーパーを敷いたバットに立てて並べてしばらく置いておくと、あっという間にペーパーが油塗れになって交換の繰り返しになるくらいです。ただ、そうして油を抜けば抜くほどサクサクした食感になり、何だか以前駅のパン屋で買ったたまごドーナツを思い出させる味になったのが不思議です（笑）

　とまぁドーナツ如きに色々と試行錯誤してみたわけですが、結局の所、手間は多少かかるけどやっぱり型抜きで作る方が一番綺麗で確実なのかなぁ・・・（苦笑）

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