September 3, 2013
カテゴリ： セミナーのネタなど
ブームの「高級食パン」、専門店までオープン！ “普通”と何が違うのか？
■思考実験として、コンビニで売っているものを１０倍の値段で売る方法を考えようとしたことがあります。研修かなにかで。
例えば、１００円で売っているガムを１０００円で売る方法を考えるわけです。
これは価格競争に陥らないための訓練になりますし、付加価値とは何かを考えることができます。
食パンを２０００円で売ってみようということも議題に上がります。これは実際に、インターネットなどで売っているものですから、現実感がありますね。
■そう思っていたら、高級パンはいつの間にかブームになっていたんですね。
コンビニでも少し価格を上げたプレミアム食パンを扱っているそうですし、銀座には食パン専門店があるそうです。
運営する側は「材料と技術をしっかり見極め、とことん追求して作れば、ここまでおいしい食パンができるということをわかってもらいたい」と言っています。
■銀座の店では、食パンを持ち帰ることもできるし、店で食べることもできるようです。
食べる場合は、ジャムやバターをつけるセットが用意されています。
店側はその意味づけをどう説明しているのか知りませんが、要するに、熱々のステーキにソースをかけるのと同じ演出ですね。
■できたてのものをその場で焼いて食べればそれは美味しいでしょうね。
家で作る食パンも、できたては美味しいですからね。
■このお店、流行っているようですが、あくまでアンテナショップの位置づけです。
食パンの地位向上が店の使命だそうです。
こうした試みは、業界にとって重要ですね。
その他の業界も（特に米）この店の手法を見習わないといけませんよ。
■思考実験として、コンビニで売っているものを１０倍の値段で売る方法を考えようとしたことがあります。研修かなにかで。
例えば、１００円で売っているガムを１０００円で売る方法を考えるわけです。
これは価格競争に陥らないための訓練になりますし、付加価値とは何かを考えることができます。
食パンを２０００円で売ってみようということも議題に上がります。これは実際に、インターネットなどで売っているものですから、現実感がありますね。
■そう思っていたら、高級パンはいつの間にかブームになっていたんですね。
コンビニでも少し価格を上げたプレミアム食パンを扱っているそうですし、銀座には食パン専門店があるそうです。
運営する側は「材料と技術をしっかり見極め、とことん追求して作れば、ここまでおいしい食パンができるということをわかってもらいたい」と言っています。
■銀座の店では、食パンを持ち帰ることもできるし、店で食べることもできるようです。
食べる場合は、ジャムやバターをつけるセットが用意されています。
店側はその意味づけをどう説明しているのか知りませんが、要するに、熱々のステーキにソースをかけるのと同じ演出ですね。
■できたてのものをその場で焼いて食べればそれは美味しいでしょうね。
家で作る食パンも、できたては美味しいですからね。
■このお店、流行っているようですが、あくまでアンテナショップの位置づけです。
食パンの地位向上が店の使命だそうです。
こうした試みは、業界にとって重要ですね。
その他の業界も（特に米）この店の手法を見習わないといけませんよ。
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