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りんご酵母で、ミルクティークルート♪

(40)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：自家製酵母パン

今日は、りんご酵母の中種を新しく起こして、
ミルクティークルートを作ってみました。

これは、ABCブレッド基礎Tメニューからです。
仕込み水は、お水の代わりに、
ミルクティー（アールグレイ！！）を使用 しています。
中には、やはりこれもアールグレイのミルクティーで作った、
ミルクティークリーム が入っています♪
クルート（仏/croute)とは、パンの中に詰め物をして焼くなどの調理をしたものを指します。

本当は、９分割して、スクエア型に入れて、

今日は、プレゼント用にするために、
１個１個離してアルミカップに入れました。

他に、レシピと変えた点として、

・アールグレイの茶葉を、生地に混ぜた

・上に、ミルクティークリームを小さく三角形にしたものを、
アクセントとして乗せた
（↑　これは、旧基礎Yの「クリームパン」の成形を参考にしました）

・イースト→りんご酵母に変更した

・・・こんなところでしょうか？？

とにかく、りんご酵母とアールグレイの出会いを実験してみたかったのです♪
りんご酵母でしたので、
１次発酵８時間（リッチな生地でしたので時間かかりました）、
２次発酵１時間半でした。

ミルクティークルート（りんご酵母）