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Sep 16, 2005

マロングラッセの季節

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スーパーで栗を見かけるようになりました。

やはりマロングラッセが栗菓子の王様ではないかと思います。
（女王様はモンブランかな？）

若かりし頃、洋菓子行脚と称して日本はもちろん本場パリで
洋菓子店を巡る・・という大胆な事をしてしまいましたが
この季節になるとどの洋菓子店にもマロングラッセが並ぶ様は
何よりも秋らしい！と思ったものです。

このマロングラッセ、できたてほやほやの中はジューシー、
外側はしゃりっとちょっぴりお砂糖が再結晶している

日本で買うと、真空パックみたいになっているものや
作ってからずいぶん経ってない？っていう栗の香りがなくなった物が多いので

　　　自分で作ろう！

と、挑戦したことがありました。
簡単なお菓子にみえるけど、どんな洋菓子より
本当に手間と時間がかかるのです。
（栗の下処理はもちろん、煮詰める砂糖水の糖度を少しずつ上げていく行程は結構頭を使います。しかも形を崩さないように、有名店では一つ一つガーゼなどにくるんで大切に炊くそうです。）

たったの一粒で数百円もするマロングラッセ。
高くても仕方ないなぁ。。と、自分で作って初めて納得しました。

ああ、秋の味。お腹いっぱいマロングラッセを食べたら、いったいいくらかかるかしら？

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