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えぐねこ
引退しました。第二の人生。
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2007年02月20日
カテゴリ： 食
さてさて、おそらく、生まれてはじめてのフルコースのフレンチですよ。
役得というのでしょうか。会社激サンクス！！
今日は、 浦和ロイヤルパインズホテル さんにて開催された、『ジャック・ボリーの世界』というディナーを堪能して参りました。
いや、なんていうんでしょう。ディナーショーでもないし、ですがジャック・ボリー氏の芸術ともいえる料理の数々を楽しむショーとも言えるし…
ジャック・ボリー（Jacques Borie）氏。
M.O.F.（フランス国家最優秀料理人賞）の称号を持つ、超一流のシェフです。M.O.F.は、日本でいうところの人間国宝だと言われています。
銀座資生堂パーラーが全面改装された折、1973年に日本一のフランス料理を目指す店として「ロオジエ」が誕生し、1986年に、ジャック・ボリー氏がそのロオジエのエグゼグティブ・シェフに就任しました。
以来、2005年に引退するまで、長年にわたって、この「ロオジエ」の名声を築き上げ、守り続けました。
しぇー！もっとドレスアップして臨むんだったわ！！
さてそんな、すばらしい夕べ。
どどーん。
まず、会場に入ると、こんなすばらしい氷の彫刻がお出迎え。すごく大きくて、中で魚やいかが生きて泳いでいるように閉じ込められています。いいな！握って欲しい！！
そしてざわざわと待つこと十数分。
ジャック・ボリー氏の紹介と、本日のスペシャルディナーについての紹介の後、お料理ですよ。お料理。
まずは、『鴨のフォアグラフラン ソーズポルトとスパイスの効いたクリーム』。
よ、よくわかりませんが、鴨のフォアグラなんですね。ムース状で、ソースがかかっていて、濃厚で美味しかったです。
パンも。とても美味しいのですよ。2種類。フォアグラのパン…でしたっけ、ごめんなさい覚えてないです。そしていちじく入りのパン。ふんわり甘くて美味しかった。ふわふわのパンでした。すばらしい！
ちなみに、
こんなバターディッシュがテーブルの上にあらかじめ置かれていたのですが、蓋を取ってもらうまではチーンと鳴らすベルかと思ってました…鳴らさなくて良かった良かった。危ないところだった。
『冷製きのこ類のブルーテ』。濃厚なお味で、その名の通りきのこの独特な風味がします。きのこスキーとしては嬉しい一品ですね！
『金目鯛の蒸し焼き 香味野菜添え』。いや美味しい。おいしいです。他にコトバはないの？といわれそうですが、ありませんモグモグ。言葉にしてしまったら美味しさが飛散しそうで。
そしてそして。『和牛フィレ肉の岩塩包み焼き トリュフソース』。気絶しそうに美味しかったです。肉、やわらか！トリュフって、こんなんなのなー！恥ずかしながら初体験かも。ドキドキ。
『フルーツと野菜を浮かべたカクテル風ソルベ』。いやもう、酸味の利いたソルベなんですが、細かい色とりどりの野菜のようなものが浮いていて。でも青臭く無くて、シャキシャキした歯ごたえが楽しめるんです。不思議だったー。美味しかった。
『ビスキュイフォンダンとミルクのアイスクリーム』。盛り付けがとてもキュート！かわいいです。味ももちろん、文句なく美味！
そんなこんなで、嬉しくも美味しい一夜でした。
帰りは、ジャック・ボリー氏と中宇祢氏が、出口でお客様をお見送りされていました。
すごい方々なのに、とっても気さくな方々なんですよ。やはり秀でている人っていろんな意味で余裕がおありで、柔らかい感じがいいですね！センスもおありで、でも影でたゆまぬ努力をされているんだろうなあ。
これから、３ヶ月に一回でもいいから、ちょっとドレスアップしてディナーを楽しみたいわねセバスチャン。と思いました。セバスチャンて誰だ！
そしてさっそく「ホテル バイキング」で検索する私…だめだだめだだめだ！いいけど。
そうねー３回に１回はバイキングで！！
役得というのでしょうか。会社激サンクス！！
今日は、 浦和ロイヤルパインズホテル さんにて開催された、『ジャック・ボリーの世界』というディナーを堪能して参りました。
いや、なんていうんでしょう。ディナーショーでもないし、ですがジャック・ボリー氏の芸術ともいえる料理の数々を楽しむショーとも言えるし…
ジャック・ボリー（Jacques Borie）氏。
M.O.F.（フランス国家最優秀料理人賞）の称号を持つ、超一流のシェフです。M.O.F.は、日本でいうところの人間国宝だと言われています。
銀座資生堂パーラーが全面改装された折、1973年に日本一のフランス料理を目指す店として「ロオジエ」が誕生し、1986年に、ジャック・ボリー氏がそのロオジエのエグゼグティブ・シェフに就任しました。
以来、2005年に引退するまで、長年にわたって、この「ロオジエ」の名声を築き上げ、守り続けました。
しぇー！もっとドレスアップして臨むんだったわ！！
さてそんな、すばらしい夕べ。
どどーん。
まず、会場に入ると、こんなすばらしい氷の彫刻がお出迎え。すごく大きくて、中で魚やいかが生きて泳いでいるように閉じ込められています。いいな！握って欲しい！！
そしてざわざわと待つこと十数分。
ジャック・ボリー氏の紹介と、本日のスペシャルディナーについての紹介の後、お料理ですよ。お料理。
まずは、『鴨のフォアグラフラン ソーズポルトとスパイスの効いたクリーム』。
よ、よくわかりませんが、鴨のフォアグラなんですね。ムース状で、ソースがかかっていて、濃厚で美味しかったです。
パンも。とても美味しいのですよ。2種類。フォアグラのパン…でしたっけ、ごめんなさい覚えてないです。そしていちじく入りのパン。ふんわり甘くて美味しかった。ふわふわのパンでした。すばらしい！
ちなみに、
こんなバターディッシュがテーブルの上にあらかじめ置かれていたのですが、蓋を取ってもらうまではチーンと鳴らすベルかと思ってました…鳴らさなくて良かった良かった。危ないところだった。
『冷製きのこ類のブルーテ』。濃厚なお味で、その名の通りきのこの独特な風味がします。きのこスキーとしては嬉しい一品ですね！
『金目鯛の蒸し焼き 香味野菜添え』。いや美味しい。おいしいです。他にコトバはないの？といわれそうですが、ありませんモグモグ。言葉にしてしまったら美味しさが飛散しそうで。
そしてそして。『和牛フィレ肉の岩塩包み焼き トリュフソース』。気絶しそうに美味しかったです。肉、やわらか！トリュフって、こんなんなのなー！恥ずかしながら初体験かも。ドキドキ。
『フルーツと野菜を浮かべたカクテル風ソルベ』。いやもう、酸味の利いたソルベなんですが、細かい色とりどりの野菜のようなものが浮いていて。でも青臭く無くて、シャキシャキした歯ごたえが楽しめるんです。不思議だったー。美味しかった。
『ビスキュイフォンダンとミルクのアイスクリーム』。盛り付けがとてもキュート！かわいいです。味ももちろん、文句なく美味！
そんなこんなで、嬉しくも美味しい一夜でした。
帰りは、ジャック・ボリー氏と中宇祢氏が、出口でお客様をお見送りされていました。
すごい方々なのに、とっても気さくな方々なんですよ。やはり秀でている人っていろんな意味で余裕がおありで、柔らかい感じがいいですね！センスもおありで、でも影でたゆまぬ努力をされているんだろうなあ。
これから、３ヶ月に一回でもいいから、ちょっとドレスアップしてディナーを楽しみたいわねセバスチャン。と思いました。セバスチャンて誰だ！
そしてさっそく「ホテル バイキング」で検索する私…だめだだめだだめだ！いいけど。
そうねー３回に１回はバイキングで！！
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