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2007年12月02日

体を温める食べ物、冷やす食べ物～四性について

カテゴリ：薬膳コラム

薬膳を実践する上で大切なのは、食材の持つ性質を知ることです。
体質に合った食材を選ぶ為に、その食材が体を温める性質なのか、冷やす性質なのかを知りましょう。

この性質は温める作用の程度によって【温】と【熱】に分けられ、冷やす程度によっても【寒】と【涼】に分けられます。

これを 『四性』 といいますが、実際には温めも冷やしもしない【平】という性質も加わり５つのグループに分類する事が出来ます。

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【温熱】

体を温め、新陳代謝をあげる効果があります。
体が冷えている時に食べたり、秋冬の時期にに食べるとよい食材が多いです。

例)　とうがらし、ねぎ、しょうが、にんにく、にら、かぶ、鶏肉、羊肉、えび、さば、かつお、シナモン、紅茶など

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【平】の食べ物は・・・

体を温めも冷まさず偏らない性質の食材です。
１年を通じて食せるものや、気温の変化にとらわれない時期（春～秋、秋～春など）に食せるものが多いです。

例）　うるち米、大豆、あずき、とうもろこし、じゃがいも、はくさい、キャベツ、ぶどう、イチジク、豚肉、牛肉、いか、うなぎなど

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【寒涼】の食べ物は・・・

体を冷まし、鎮静効果や消炎効果があります

例）とうがん、きゅうり、トマト、なす、大根、ほうれん草、たけのこ、バナナ、柿、すいか、かに、アサリなど

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