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2012/09/15

漬物用植物性乳酸菌　発効づくり／手作り漬物

テーマ：発酵食品　塩麹(56)

カテゴリ：カテゴリ未分類

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発酵食品,漬物の素

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価格：1,470円（税込、送料別）

ラクトバチルス・サケ「HS-1」は
茨城県工業技術センター食品バイオ部橋本俊郎先生が、
美味しいと評判のキムチから発見した
漬物に適した植物性乳酸菌です。

フリーズドライし、植物性乳酸菌たっぷりの
漬物が家庭で手軽に作れる“種菌”です。

発酵づくりは、塩と本品（乳酸菌の粉末）を
野菜にふって、まぜるだけで、
漬物職人でも何か月もかかる本格的な
発酵漬物がたった1～2日でできてしまう
「かんたん、でも本物」の漬物用の種菌です。

乳酸菌HS-1の食塩耐性は8％ですので、
ほとんどの野菜の塩漬けに使用可能です。

HS-1を漬物に使用すると漬かりが早く、
室温に近い15～30℃の条件下では、

乳酸菌HS-1は発酵ガスをださないホモ乳酸菌のため、
漬け込み中に漬けもの袋や容器が膨れる
心配はありませんので、簡単に漬けることができます。

☆　発酵食品　☆