2010.04.08
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トランス脂肪酸ってご存知でしょうか
トランス脂肪酸とは、天然にはほとんど存在しない人工の油です。マーガリンやショートニングなど加工したものに幅広く使用されています。多く摂取すると、動脈硬化や心疾患につながる危険が高まることが分かってきました。
海外ではすでに規制が始まっており、アメリカでは２００６年から加工食品への含有量表示が義務づけられています。他にもデンマーク、カナダ、フランス、韓国などで規制や表示義務があります。日本では、やっと２００９年１１月に食品のトランス脂肪酸含有量の表示義務化を検討するように消費者庁に提示した段階です。
マーガリン・ショートニング・パン・ケーキ・マヨネーズ・フライドポテト・ポテトチップス・クッキーなど
リノール酸を使ったお料理や加工食品は控えめに、αーリノレン酸の含有量の多い油(亜麻仁油・エゴマ油)を積極的に摂りましょう。αーリノレン酸は過熱に弱いので、ドレッシングなどで、調理にはオレイン酸(オリーブオイル)を多く含む油を使用するといいでしょう。
内閣府 ＮＰＯ法人ライフデトックス協会
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