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April 20, 2026
カテゴリ： Ｂ級料理レシピ
料理ユーチューバーのレシピを食べ比べて、自分にとって好きか嫌いか、順位をつけています。
【ふるさと納税】【スピード贅沢夕飯】牛レバニラ炒め×4袋【フルーム】[FAZ035] 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道 パサパサしないコツを伝授！笠原流【鶏レバニラ炒め】の作り方 【材料】 鶏レバー 300g、ニラ 1/2把、玉ねぎ 1/2個、にんじん 50g、もやし 100g、薄力粉 適量、サラダ油 大さじ2、塩 少々、コショウ 少々、水溶き片栗粉 少々 A（酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大さじ1、酢 小さじ1） 【作り方】 ① ニラは4cm長さ 玉ねぎは薄切り にんじんは4cm長さの細切りにする。 ② レバーはつなぎの部分を切り離して 一口大に切り血の塊があったらなるべく取る。 水でさっと洗ったら水気を拭いて 薄力粉をまぶす。 ※つなぎの部分も薄力粉をまぶして 一緒に炒めてもいい ③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて 中火にかけて温まったら レバーを重ならないように入れ 塩・コショウ（少々）をして 両面をカリッと焼いて取り出しておく。 ※焼き時間は大体3分ほど ④ フライパンをある程度キレイにしたら サラダ油（大さじ1）を入れ中火にかけ 玉ねぎ、にんじんに塩（少々）をふって しんなりするまで炒め もやし、ニラの順に加えて さっと炒め合わせる。 ⑤ フライパンの空いたスペースにAを入れて ひと煮立ちしたら レバーを戻し入れて全体を手早く炒め合わせる。 ※Aは先に合わせておいてもいい 塩・コショウで味を調え お好みで水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて 器に盛る。 料理研究家リュウジのバズレシピ 【至高のレバニラ】 鶏レバー 200g （桜姫を使ってます。） 塩 2つまみ 醤油 小さじ1/2 酒 小さじ1 生姜 3g うま味調味料 2振り 片栗粉 大さじ2半 油 大さじ1 （※ここまでがレバーの下処理） （※炒める際に以下の材料と調味料） 油 大さじ1半 にんにく 2片 生姜 5g 鷹の爪 4本 玉葱 50g もやし 100g ニラ 100g 醤油 小さじ1半 オイスターソース 小さじ1 胡椒 砂糖 小さじ1 中華だしペースト 小さじ1弱 酒 大さじ1 うま味調味料 3振り ☆仕上げにラー油少々黒胡椒適量 予約7年待ち「肉の鬼才」森田隼人の料理研究所 【炎上覚悟】このレバニラの作り方に勝てる料理人いない説！ レバーの下処理方法 【準備するもの】 ①鶏レバーor牛レバー...100g ②牛乳…100g ③塩...1% ④砂糖...2％ ⑤重曹...1% 【下処理工程】 ①鶏レバーを一口大にカットし、中の管は固いので取り除く。（一緒についているハツは血を取り出す。）牛レバーの場合も一口大にカットし血管を落とす。 ②ソミュール液を②～⑤の食材、調味料を合わせて作る。 ③ソミュール液にレバーを入れる。 ④そこに氷を数個入れて、10分間漬け込む。 レバニラのレシピ 【準備するもの】 ①ソミュール液に漬け込んだレバー ②オイスターソース...大さじ1 ③醤油...大さじ1 ④みりん...大さじ2 ⑤生姜...親指の半分程度 ⑥にんにく...1欠片 ⑦水溶き片栗粉…大さじ1 ⑧ニラ...半束 ⑨胡麻油…大さじ1/2 ⑩マンゴー…適量 ※胡麻油に八角を入れたら、プロ仕様になるからおすすめ💪 【調理工程】 ①軽く熱したフライパンにみりんを大さじ2入れる。 ②醤油を大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れて軽く沸騰させる。 ③にんにくを1欠片、生姜を親指の半分程度すりおろして入れ、煮立たせる。 ④煮立たせたら、火を止めて水溶き片栗粉を大さじ1入れて混ぜる。 ⑤レバーをソミュール液から取り出し、水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ⑥ニラを小指の第1～第2関節程度にカットする。 ⑦レバーに片栗粉をまぶす。（水分が出ない程度） ⑧フライパンに胡麻油大さじ1/2を入れてニラを炒める。 ⑨ニラの香りが出たら強火にし、約180度でレバーを投入し、1分程度で表面の色が変わるように焼く。（牛レバーの場合はレバーをしっかりと過熱し、マンゴーを入れる） ⑩火を止めたら、先に作ったソースを２杯ほど入れて胡麻油も少量加えて絡めたら完成✨ 田仲流レバニラ炒め レバーの下処理方法 【準備するもの】 ①鶏レバー330g ②水…330g ③塩...1% ④砂糖...2％ ⑤重曹...1% 玉葱：大１個 人参：小１個 ニラ：１束 佐賀県吉野ヶ里町
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