2006.05.27
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ニニちっちが最近ラーメンの話ばかりしてるので食べたくなってお昼に作った。秘伝のスープは理科の実験ごとく調味料１滴で別物に変わるので、おっと！注意が必要だ。お醤油を少し追加・と思ったら夜鳴きソバになってしまうし北海道風バターラーメンとフンパツしてカルピスバターを入れるとズーズー食べるラーメンとはイメージが違うものになってしまうので、こればかりはちゃんと量って真面目に作る。焼きブタまで焼いた。これも蜂蜜、すりおろしにんにく、オイスターソース、ラーメンにとったチキンスープを入れてオーブンで焼いてから再び漬け込んでおく。こってり焼きブタをラーメンに入れて残った焼きブタはカットして韓国のり（これ命）、おネギ、漬け込む用に作ったタレ、ラー油、ゴマ、ゴマ油をトッピングして焼きブタ丼になる。今より揃えばラーメン大会だ。消費するにはオチン歩ちゃんはどんだけ歩かないとダメなんだ？考えるのはよそう。御心配頂いてた写真は一夜あけてもアップ出来る様になってる。皆の衆、応援有難う。風が本日はキツイなぁ。写真の真ん中はどんちっち用の焼き芋。オーブン朝からフル回転でし。ラーメンのスープはよく吹きこぼれるのだ。なんでだろ。さて今晩何作ろう？ ＜秘伝のスープの作り方＞ 材料 出来上がりのスープベース約５０００ｃｃ弱用。鶏がら（なるべくデカイのを３パック この御近所の方ならスーパーキタノ豊中駅前店のがよろしくってよ。にんにくと生姜を皮付きまま使う。長ネギ１束。以上４点セットを寸胴鍋にぶち込んでラーメンスープのベースをとります。火にかけたまま、オチン歩ちゃんにレッツラーゴー。焼きブタは１８０度６０分オーブンで焼くのよん。２時間程ほっといたラーメンスープは“あく”を最後の取って（最後でヨロシイ。取っても取ってもエンドレスだからネ）スープベースは蒸発して約４０００ｃｃ弱になってるハズ。鶏がら、皮付きにんにく等ぶち込んだモノを取り除き今度はこれをラーメンスープに変身させるのじゃ。では＜ラーメンスープの作り方＞ダイショーの味付き塩コショーアラ挽きタイプ（ミル付きのやつよりこっちの方がお料理にあう。１２回ほど振って入れてネ。にんにく１個をスリスリすりおろす。お酒（日本酒で可。紹興酒は似合わない）は調味料器具のお玉の５分の４杯。ウエィパー（赤い缶の調味料）をオオサジ５杯。お醤油お玉に５分の３。←欲張ると後悔するぞ。バターはおチープなんがヨロシイ。オオサジ２．中華味の素（メーカーは多分味の素）オオサジ１杯半。同じく豚骨（顆粒タイプ）をオオサジ１．メーカー名ユーキから出てる白湯スープをその瓶のキャップ２杯を、ぶちこんでくらはい。これを書いた後、自分でも珍しくこれに関しては計量すると言っておきながらお玉やキャップで量ってるぅ。おまけに白湯（パイタン）スープの素と豚骨スープの素が手に入らなくてもソコソコ・イケ麺。
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