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どらちゃん3883
戯れに、音と映像と生活について、うだうだ述べるページ
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2005.06.25
カテゴリ： 喰う
楽天の繋がりで知り合った まつもとちあき
おまかせキッチン『あらかし』
に行って参りました。
お店の雰囲気や、初めてお会いしたまつもとちあきさん、シェフ、書きたいことは色々ありましたが、ここは料理の感想を。
やはりなんといってもダチョウ。
最近注目のヘルシー食材、だそうです。
とにかくローカロリーで美味しいとの噂。果たして？
頼んだメニューはダチョウのカツ。
和風、洋風の２つのソースを用意してくれました。
それからダチョウ塩焼き３種。
人気の豆腐三昧もいただき！
ダチョウ、美味しかったです。
（シンプルな感想。。。）
鳥なのに、獣肉にとっても近い。
カロリーが低いっていうのは分かる気がします。
脂肪分が感じられない。
赤味の牛でさらに脂肪を抜いたようなイメージでしょうか。
鹿は食べたことないんですけど、馬とか鹿に近いかもしれないな～。
あの牛の甘み（脂肪の甘み）が好きな人には（僕も好きだけど）物足りなく感じるかもしれないのですが、それで味が落ちるってわけじゃあありません。
赤味のところが、もっちり感じるくらいの細かでなめらかな肉質、それでいて味わいがあります。
ソースはやっぱり和風の方が美味しかったですね。
洋風のソースも美味しいのですが、ちょっとソースの味が強く感じてしまって。
塩焼き３種も美味しかった！
特に砂ずりの大きいこと。
「牛のように肉の間に脂肪がないから、火を通すと縮みやすいんです。
とシェフ。
確かに、砂ずりはレアの状態で、これまた美味。
たくさんあったんですがね、平らげてしまいました。
豆腐も美味しかった。
普通のおぼろ豆腐はほんのりと塩の味が。
醤油（出汁が入ってるのかな？味のよいやわらかい醤油でした。）で食べるととろとろと。。。
青豆豆腐は豆の味が口の中に広がりますし、黒豆豆腐はごまだれとの相性がよくってコクのある味わい。
楽しめました。
途中で、夜のお客さんに出すものと同じものをと鮎の姿寿司も出していただきました。
塩焼きしか知らない僕はこれまた初体験。
美味しくいただきました。
ダチョウの肉はまだまだ入荷が安定していないそうで、牛ヘレくらいの値段になってしまうんですって。
しかもカツに使えない部位が入ってくることも。。。
でも今回は先に「ダチョウが食べたいです。」と伝えていたので、用意してくださってました。ありがとうございます！
阿波座、というと大阪の真ん中の西寄り。
大阪に住んでいるときには必ず通っていた町なんです。
（通過のみが多かったんですが。。。）
今は神戸に引っ越してしまってなかなか行く機会はないのですが、でも、また食べたくなるあの味。
それに湯葉メニューや蕎麦メニュー、その他の美味しそうなメニュー達。
また足を運んでしまいそう。
ありがとうございました！
お店の雰囲気や、初めてお会いしたまつもとちあきさん、シェフ、書きたいことは色々ありましたが、ここは料理の感想を。
やはりなんといってもダチョウ。
最近注目のヘルシー食材、だそうです。
とにかくローカロリーで美味しいとの噂。果たして？
頼んだメニューはダチョウのカツ。
和風、洋風の２つのソースを用意してくれました。
それからダチョウ塩焼き３種。
人気の豆腐三昧もいただき！
ダチョウ、美味しかったです。
（シンプルな感想。。。）
鳥なのに、獣肉にとっても近い。
カロリーが低いっていうのは分かる気がします。
脂肪分が感じられない。
赤味の牛でさらに脂肪を抜いたようなイメージでしょうか。
鹿は食べたことないんですけど、馬とか鹿に近いかもしれないな～。
あの牛の甘み（脂肪の甘み）が好きな人には（僕も好きだけど）物足りなく感じるかもしれないのですが、それで味が落ちるってわけじゃあありません。
赤味のところが、もっちり感じるくらいの細かでなめらかな肉質、それでいて味わいがあります。
ソースはやっぱり和風の方が美味しかったですね。
洋風のソースも美味しいのですが、ちょっとソースの味が強く感じてしまって。
塩焼き３種も美味しかった！
特に砂ずりの大きいこと。
「牛のように肉の間に脂肪がないから、火を通すと縮みやすいんです。
とシェフ。
確かに、砂ずりはレアの状態で、これまた美味。
たくさんあったんですがね、平らげてしまいました。
豆腐も美味しかった。
普通のおぼろ豆腐はほんのりと塩の味が。
醤油（出汁が入ってるのかな？味のよいやわらかい醤油でした。）で食べるととろとろと。。。
青豆豆腐は豆の味が口の中に広がりますし、黒豆豆腐はごまだれとの相性がよくってコクのある味わい。
楽しめました。
途中で、夜のお客さんに出すものと同じものをと鮎の姿寿司も出していただきました。
塩焼きしか知らない僕はこれまた初体験。
美味しくいただきました。
ダチョウの肉はまだまだ入荷が安定していないそうで、牛ヘレくらいの値段になってしまうんですって。
しかもカツに使えない部位が入ってくることも。。。
でも今回は先に「ダチョウが食べたいです。」と伝えていたので、用意してくださってました。ありがとうございます！
阿波座、というと大阪の真ん中の西寄り。
大阪に住んでいるときには必ず通っていた町なんです。
（通過のみが多かったんですが。。。）
今は神戸に引っ越してしまってなかなか行く機会はないのですが、でも、また食べたくなるあの味。
それに湯葉メニューや蕎麦メニュー、その他の美味しそうなメニュー達。
また足を運んでしまいそう。
ありがとうございました！
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ランチ営業初心者？の和食屋 2012.02.01
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