April 29, 2009
カテゴリ： 東京日和
個性的というのは、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもといった定番と違い
ちょっと扱いが微妙な素材のことです。第一週はセロリ、第二週はレンコンです。
お弁当にはちょっと加えるだけなので、とにかく一つ素材を買うと、
悪くならないうちに消費しないといけないため、日持ちする調理が鉄則です。
そこでレンコンの和ピクルスに挑戦。お出汁とお酢で漬けるというのが和です。
（というかワインビネガーがないので、そうなったのですが）
和ものは最後にゴマをふりかけたり、かつおぶしで和えるだけで
んまぁおいしいことおいしいこと。風味というのがこれなわけですね。
雑な味が分かってくるというか。
タモリの言葉：本当においしいものは後味がない
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