タンドリーチキン

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Apr 9, 2005

(8)

テーマ：美味料理(410)

カテゴリ：手作り美味しいもの

急に美味しいタンドリーチキンが食べたくなりました。
インド料理の店で食べると美味しいのに、どうして家で作ると今ひとつなんだろう？それは、調理器具も違うから仕方ないんですけど、それだけじゃないような。

そこで、今回また思い立って、ネットで調べました。ネットって本当に便利ですね。

今迄自分が作っていたのとあまり変わらないレシピが多い中、
一番参考になったのはここです。
やまけんの出張食い倒れ日記　炸裂!タンドリーチキン60本の巻
ものすごく充実しているサイトです。主人のやまけんさんは著書も出している程の食通のようです。

さてさて、材料ですが、ここのレシピに更に他のサイトで見たスイートチリソースを少しと、カイエンヌペッパーが当初ないと思って一味唐辛子加えました。
結局見つけたので両方入ってます(^_^;)

今回私は家にあった胸肉を使いました。最初にとり肉に塩とレモン汁を擦り込んで少しおいた後、漬けだれにつけます。そういえば、インド料理店のはタレが赤いですけど、あれは「タンドリーカラー」というので着色してるからなんですね。ここのレシピで見て初めて知りました。うちには無いのでこれだけはパス。冷蔵庫で一晩。最低６時間は漬けた方がいいそうです

焼くのはオーブンでなく、魚焼きグリルで。網を取って天板に直接アルミホイルを敷いた上に肉を並べます。これで遠火の強火状態になるわけですね。ここも今回のポイントでした。タレはみんな肉の上に載せます。

焼き上がりです。焦げ目が美味しそうにできています。沢山載せたタレも水分が抜けて煮詰まり、しっかり肉に絡まっています。

肉汁の喪失も少なく、食べると胸肉なのに、柔らかくジューシーでした。

最初のレモンと塩も効いているのかもしれません。
一味とカイエンヌペッパーのコラボレーションは辛い味好みの私に
ぴったりでした。両方かなり入れたような気がしますがOKでした（笑）
スイートチリソースは隠し味程度ですが、味にコクを出してくれたように思います。

スパイスなどの配合は適当です。肉を漬ける前に味をみながら調節しました。
でも、あるポイントを押さえるだけでここまで変わるとは…。
料理って奥が深い…。

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Last updated Apr 10, 2005 01:02:53 AM
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■コメント

Re:タンドリーチキン(04/09)

☆vanilla☆ さん

すご～い、おいしそうに焼けてますね♪
タンドリーチキンなんて、お店で食べるものだと思い込んでました。家で作れるんですね(^_^;

手間はかかりそうですが、一晩漬け込んでから使うなんて、
お弁当とか休日の昼食によいかも…

う～～ん。お腹空いてきちゃった。
この写真に写っているタンドリーチキンをいただきたいものです(*^_^*)
(Apr 10, 2005 04:43:35 AM)

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Re:タンドリーチキン(04/09)

山ぶきさん

おいしそうな焦げ目ですね～。
魚焼きでというのはちょっと思いつかないですね、すばらしい！
奥が深い…、おいしくしようというちょっとした工夫、ひと手間なんでしょうね。。
(Apr 10, 2005 06:59:09 AM)

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Re:タンドリーチキン(04/09)

Ｂｌｕｅｔｏｐａｚさん

肉食が多い我が家は魚焼グリルをあまり使っていないので、ついているのにもったいないなぁ～なんて思っていました。（魚を焼けばいいんですけどね^^;）
魚焼グリルで作るタンドリーチキン、さっそく今晩からチャレンジしてみまーす！ (Apr 10, 2005 12:34:26 PM)

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Re[1]:タンドリーチキン(04/09)

桃饅頭さん

☆vanilla☆さん
＞タンドリーチキンなんて、お店で食べるものだと思い込んでました。家で作れるんですね(^_^;
要点を押さえれば意外と簡単ですよ。
ただ本来は「タンドール」という釜で焼くそうなので、
なかなかそこまでには及びませんが、
今回は結構いい線いってるとは思います。

＞手間はかかりそうですが、一晩漬け込んでから使うなんて、
＞お弁当とか休日の昼食によいかも…
冷めてからも美味しかったですが、
お弁当だとちょっとカレーのにおいが漏れるかもしれません。
…そういえば、昔カレーをお弁当に持って行ったことあったなあ…
ふれは微妙だったけど…急に思い出してしまいました（笑）

＞この写真に写っているタンドリーチキンをいただきたいものです(*^_^*)
どうぞどうぞ♪…なんて、良かったらお試しくださいまし(^_^)
(Apr 10, 2005 11:43:20 PM)

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Re[1]:タンドリーチキン(04/09)

桃饅頭さん

山ぶきさん
＞魚焼きでというのはちょっと思いつかないですね、すばらしい！
すごいですよね。聞くとなるほどと思いますが、自分ではそこまでは…。
最近魚焼きグリル活用のレシピ本なども出てるようですが。

＞奥が深い…、おいしくしようというちょっとした工夫、ひと手間なんでしょうね。。
料理ってどんなものでも、気持１つで出来不出来が決まりますしね。
あとは情熱とアイディアか…。
(Apr 10, 2005 11:47:50 PM)

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Re[1]:タンドリーチキン(04/09)

桃饅頭さん

Ｂｌｕｅｔｏｐａｚさん
＞肉食が多い我が家は魚焼グリルをあまり使っていないので、ついているのにもったいないなぁ～なんて思っていました。（魚を焼けばいいんですけどね^^;）
なんか、いろいろに活用できそうですよ。
前にピザもこれで焼くと美味しいっていうレシピがありましたし。

＞魚焼グリルで作るタンドリーチキン、さっそく今晩からチャレンジしてみまーす！
おお、早速試してくださるとは、嬉しいなぁ。
夜食べる為には朝から仕込まないとですが、大丈夫だったかな？（笑）

(Apr 10, 2005 11:51:45 PM)

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Re:タンドリーチキン(04/09)

Ｂｌｕｅｔｏｐａｚさん

たびたび失礼いたします(^_^;)
桃饅頭さんのタンドリーチキンがあまりに美味しそうだったのでさっそく作ってみました！
でもあまり辛いのは苦手なので、チリペッパーは省略しちゃいました。
近いうち楽天のブログか、ドリコムのブログでこちらの日記をＴＢさせていただきまーす(^o^)／ (Apr 13, 2005 12:05:26 AM)

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Re[1]:タンドリーチキン(04/09)

桃饅頭さん

Ｂｌｕｅｔｏｐａｚさん
＞桃饅頭さんのタンドリーチキンがあまりに美味しそうだったのでさっそく作ってみました！
＞でもあまり辛いのは苦手なので、チリペッパーは省略しちゃいました。
そうでしたか。うまくいったのかな…？

＞近いうち楽天のブログか、ドリコムのブログでこちらの日記をＴＢさせていただきまーす(^o^)／
他にもブログ始めたんですね。
精力的になさっていて感心しちゃいます。
TBお待ちしています(^_^)
(Apr 13, 2005 04:05:29 PM)

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