Sep 7, 2004
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先日、OREDAYOさんから中国出張のお土産に汾酒を一瓶戴きました。汾酒はフンチュウと読みます。アルコール度数が５０度ほどあるので、一口目はきつく感じますが、飲んでみると果実香がふわっと立ち上り、後口がすっきりしたやや甘めのお酒です。美味。
僕は、中国酒にたいして茅台酒をはじめとして香りが強すぎ、カクテルには向いていないのではないだろうか？ と思っていました。OREDAYOさんに中国のバー事情を聞いてみても、中国ではまだまだカクテル文化自体が育っていないし、ホテルのバーなどでも普通のカクテルはあっても、中国酒ベースのカクテルなど見たことが無いとの事でした。しかし、こうした印象をぬぐってくれたのが、この汾酒。
気持ちのよい果実香と中国で、僕の発想はすぐに桃に行きました。子供のころに読んだ「西遊記」で孫悟空が天帝の眼を盗んで食べたあの桃ですね。汾酒に桃を合わせたら、寿命も延びるような気がしまして、冷蔵庫の中をあさったのですが、梨はあっても桃はなし。しかたないので、カンチュウハイの桃味で割ってみたところ、これが大当たりでした。汾酒の香りに桃の香りが混ざって、奥行きが深くなるうえ、滑らかさも増した感じ。汾酒のほのかな甘さに桃の甘味と酸味が合わさり、そこを炭酸が少し刺激して、非常に爽やかな飲み口のお酒となりました。
（明日の日記につづく）
僕は、中国酒にたいして茅台酒をはじめとして香りが強すぎ、カクテルには向いていないのではないだろうか？ と思っていました。OREDAYOさんに中国のバー事情を聞いてみても、中国ではまだまだカクテル文化自体が育っていないし、ホテルのバーなどでも普通のカクテルはあっても、中国酒ベースのカクテルなど見たことが無いとの事でした。しかし、こうした印象をぬぐってくれたのが、この汾酒。
気持ちのよい果実香と中国で、僕の発想はすぐに桃に行きました。子供のころに読んだ「西遊記」で孫悟空が天帝の眼を盗んで食べたあの桃ですね。汾酒に桃を合わせたら、寿命も延びるような気がしまして、冷蔵庫の中をあさったのですが、梨はあっても桃はなし。しかたないので、カンチュウハイの桃味で割ってみたところ、これが大当たりでした。汾酒の香りに桃の香りが混ざって、奥行きが深くなるうえ、滑らかさも増した感じ。汾酒のほのかな甘さに桃の甘味と酸味が合わさり、そこを炭酸が少し刺激して、非常に爽やかな飲み口のお酒となりました。
（明日の日記につづく）
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汾酒 は、
OREDAYO
さん
マオタイや五糧液みたいに香りが強烈ではないので（なにせ「清香型」なる香りの分類がされてますもの、ねぇ）強いサケを呑み慣れているご隠居には、悪くなかったかもしれませんね。
あぁ「強くてそっけない白酒」と言えば、以前紹介差し上げた究極の安酒「二鍋頭酒」なんて、その最たるものかもしれませんね。
アイツでマティニでも作ってみたら、どうでしょ？（笑 (Sep 8, 2004 10:56:14 PM)
あぁ「強くてそっけない白酒」と言えば、以前紹介差し上げた究極の安酒「二鍋頭酒」なんて、その最たるものかもしれませんね。
アイツでマティニでも作ってみたら、どうでしょ？（笑 (Sep 8, 2004 10:56:14 PM)
Re:汾酒 は、(09/07)
Ｄｒａｍ Ｂｈｅａｇ
さん
OREDAYO様 御機嫌酔う
おいらも大分酔ってまつ。
＞マオタイや五糧液みたいに香りが強烈ではないので（なにせ「清香型」なる香りの分類がされてますもの、ねぇ）強いサケを呑み慣れているご隠居には、悪くなかったかもしれませんね。
＞
＞あぁ「強くてそっけない白酒」と言えば、以前紹介差し上げた究極の安酒「二鍋頭酒」なんて、その最たるものかもしれませんね。
＞
＞アイツでマティニでも作ってみたら、どうでしょ？（笑
-----
そうだよね、だいたいカクテルベースにするのは、等級の低めの、個性が突出してない酒の方が、組立上も、財布のほうでもよいというのは、判っています。今回のフェンチュはﾁｮﾄもったいないけど、美味しかったな。桃買わないと。二鍋頭酒ベースも作りたいけれど、とっくに呑んじゃいました。また逢う日まで～！
(Sep 9, 2004 12:41:44 AM)
おいらも大分酔ってまつ。
＞マオタイや五糧液みたいに香りが強烈ではないので（なにせ「清香型」なる香りの分類がされてますもの、ねぇ）強いサケを呑み慣れているご隠居には、悪くなかったかもしれませんね。
＞
＞あぁ「強くてそっけない白酒」と言えば、以前紹介差し上げた究極の安酒「二鍋頭酒」なんて、その最たるものかもしれませんね。
＞
＞アイツでマティニでも作ってみたら、どうでしょ？（笑
-----
そうだよね、だいたいカクテルベースにするのは、等級の低めの、個性が突出してない酒の方が、組立上も、財布のほうでもよいというのは、判っています。今回のフェンチュはﾁｮﾄもったいないけど、美味しかったな。桃買わないと。二鍋頭酒ベースも作りたいけれど、とっくに呑んじゃいました。また逢う日まで～！
(Sep 9, 2004 12:41:44 AM)
香りによる白酒の分類
OREDAYO
さん
やーしばらくオヤスミされるみたいなので、おせっかいな「埋め草企画」進行させていただきましょう。
本文に有るとおり、白酒という奴、その製法上の事情により、独特の香りを立てます。
で、これを本場中国では「香りの酒類による分類」をしているので、オナグサミに書いておきます。
「清香型」:酢酸エチル由来。柔らかでサッパリが身上。（汾酒が代表）
「濃香型」：カプロン型エチルを中心とした濃厚な香り。人によっては「腐った果物」とも。（五糧液が代表）
「濃香型」：上の濃香の中でも、とりわけ「マオタイ」のために付けられたと言ってよい尊称。別名「茅香」。因みにウヰスキーのピート由来の香りが近いというが…？
「米香型」：蜜っぽい香り。穏やかな甘味とクセのなさが身上（桂林三花酒が代表…って、コレ呑んだ事ねぇや。）
その他「複合型」なんてのもありますが…こうしてみると香りの違いを愛でる･･･なんてのは、シングルモルト・ウヰスキーに通じる所がありますねぇ。
どっかの物好きが流行らせたら面白いのにな、なんて思わないでもない。
(Sep 13, 2004 07:13:07 PM)
本文に有るとおり、白酒という奴、その製法上の事情により、独特の香りを立てます。
で、これを本場中国では「香りの酒類による分類」をしているので、オナグサミに書いておきます。
「清香型」:酢酸エチル由来。柔らかでサッパリが身上。（汾酒が代表）
「濃香型」：カプロン型エチルを中心とした濃厚な香り。人によっては「腐った果物」とも。（五糧液が代表）
「濃香型」：上の濃香の中でも、とりわけ「マオタイ」のために付けられたと言ってよい尊称。別名「茅香」。因みにウヰスキーのピート由来の香りが近いというが…？
「米香型」：蜜っぽい香り。穏やかな甘味とクセのなさが身上（桂林三花酒が代表…って、コレ呑んだ事ねぇや。）
その他「複合型」なんてのもありますが…こうしてみると香りの違いを愛でる･･･なんてのは、シングルモルト・ウヰスキーに通じる所がありますねぇ。
どっかの物好きが流行らせたら面白いのにな、なんて思わないでもない。
(Sep 13, 2004 07:13:07 PM)
↑ああ又間違い！
OREDAYO
さん
＞「濃香型」：上の濃香の中でも、とりわけ「マオタイ」のために付けられたと言ってよい尊称。別名「茅香」。因みにウヰスキーのピート由来の香りが近いというが…？
↑
Ｘ濃香型
○醤香型
です。（でなきゃ意味が通じませんもの、ねぇ）。どうもミスタイプが多すぎますね、スミマセン (Sep 14, 2004 06:45:49 AM)
↑
Ｘ濃香型
○醤香型
です。（でなきゃ意味が通じませんもの、ねぇ）。どうもミスタイプが多すぎますね、スミマセン (Sep 14, 2004 06:45:49 AM)
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Ｄｒａｍ Ｂｈｅａｇ
この日記は、ただひたすら今日は何を呑んだのかと、それにまつわるくだらない日常を綴った、アル中のお話です。
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