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2003.12.16

だだっちゃ豆を使ったポタージュ

みなさんだだっちゃ豆はご存知ですか？
「だだっちゃ」とは山形県庄内地方の方言で”お父さん”といいます。
このだだっちゃ豆、この地方で有機栽培されている枝豆のことで豆が大きくくびれて
います。外見は茶褐色で見た目は悪いのですが、そのお味はもち米を蒸したときのよ
うな甘い香りが漂い食欲をそそります。食べ方は塩をかけずにそのまま召し上がれま
す。ビールのおともにオススメです。
今回はそのだだっちゃ豆を使ったポタージュを考えてみました。だだっちゃ豆を蒸し
たらうらごしします。お鍋で牛乳を加熱し、人肌程度に暖まったらミルク（フレッ

をいれてさらに加熱します。最後に岩塩を入れて出来上がり。味付けのしかたはいろ
いろありますが、素材の旨さを保つために岩塩のみとしました。

【だだっちゃ豆を使ったポタージュ】

だだっちゃ豆150g
ミルク（フレッシュタイプ）200ml
牛乳600ml
岩塩小さじ1杯

「＜終＞」

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