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Shimmy0603
Nice to meet you. I am Mr.Kimihito Shimizu of the Kinki business affairs sale representation. We turn into maker by the sale of the food special event in a supermarket and the department store.
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2005.11.14
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578189)
カテゴリ： カテゴリ未分類
営業の仕事で仕事を獲得したいなら、断られたときの応酬話法ができるか否かが成約の鍵となる。私はこの話法が苦手なんですが。たとえば私が夜、バーテンダーで働く店での事。先月末にオープンしたばかりで知名度はゼロですが、ビルのエレベータ前に看板を出しているので深夜でも来店者がポツポツとくる。その深夜の来店客の囲い込みが出来なかったのだ。
なぜか？
深夜の客というのは既に酒が入っている客たちなのである。私もそうだが飲んだ後というのは麺類がほしくなる。ラーメンもそうだし、洋食の店ならパスタが食べたいし、ほろ酔いのお客さんたちは皆「パスタが食べたい」という。うちはフレンチだからパスタはメニューになくそんな麺類を欲するお客さんを帰してしまっていたのだ！
それでいいのか？いや、そういうときこそ応酬話法なのだ。ってことで、飲んだ後のお客さんの囲い込みを店長と考えました。
うちはイタリアンではないからパスタをメニューに加える予定はない。だからといって酔客に合うメニューがないわけではなく、スープ類、ハッシュドビーフなんかは酔い覚ましに結構うってつけなんですね。
そんな酔客さんに対して「飲んだあとにはスープやハッシュドビーフがおすすめですよ。」の一言を言う。更に「たまには違ったメニューで締めるのもいいですよ。」と薦めてみるんです。すると酔客のほとんどが帰らなくなったんですよ！で、すすめた通り、スープやハッシュドビーフを注文してくれるし、中にはフォワグラのソテーなんかも注文してくれる。プラスアルファでビールやワインなども頼んでくれるし、帰るときには決まって「おいしかったよ！」と、うれしいコメントをいただけるのである。もちろん、お客さんがいたほうが店としてもありがたいわけで、一言言うか言わないかで店の経営が大きく左右される一例である。
何はともあれセールストーク、応酬話法は言わなきゃ損である。
なぜか？
深夜の客というのは既に酒が入っている客たちなのである。私もそうだが飲んだ後というのは麺類がほしくなる。ラーメンもそうだし、洋食の店ならパスタが食べたいし、ほろ酔いのお客さんたちは皆「パスタが食べたい」という。うちはフレンチだからパスタはメニューになくそんな麺類を欲するお客さんを帰してしまっていたのだ！
それでいいのか？いや、そういうときこそ応酬話法なのだ。ってことで、飲んだ後のお客さんの囲い込みを店長と考えました。
うちはイタリアンではないからパスタをメニューに加える予定はない。だからといって酔客に合うメニューがないわけではなく、スープ類、ハッシュドビーフなんかは酔い覚ましに結構うってつけなんですね。
そんな酔客さんに対して「飲んだあとにはスープやハッシュドビーフがおすすめですよ。」の一言を言う。更に「たまには違ったメニューで締めるのもいいですよ。」と薦めてみるんです。すると酔客のほとんどが帰らなくなったんですよ！で、すすめた通り、スープやハッシュドビーフを注文してくれるし、中にはフォワグラのソテーなんかも注文してくれる。プラスアルファでビールやワインなども頼んでくれるし、帰るときには決まって「おいしかったよ！」と、うれしいコメントをいただけるのである。もちろん、お客さんがいたほうが店としてもありがたいわけで、一言言うか言わないかで店の経営が大きく左右される一例である。
何はともあれセールストーク、応酬話法は言わなきゃ損である。
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最終更新日
2005.11.15 02:57:37
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