2004.10.08
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1788)
カテゴリ： 食の楽しみ
ここ数年サツマイモを作っているが芋のつるはまだ食べたことがなかった。
私より少し上の世代の人達から、戦中・戦後の食糧難の時代には芋のつるを食べて飢えをしのいだものだと自慢げに聞かされた事がよくあった。
どんな味がするものなのか興味深々で、一度食べてみたかったが、今までその機会に恵まれなかった。
ところが、最近貰い物でそれにありつけた。
芋のつるといってもあの芋づる式の長いつる本体ではなく葉っぱとつる本体をつないでいる茎の部分であるらしい。
まず皮を剥いて、そしてさっと湯がいてアクをとって、油でいためた後、醤油、砂糖等で味をつけるとのこと。
フキのような匂いもなく癖のない食材なので、味付けの工夫が難しいようだ。
とにかく、その頂き物の芋のつるの煮もの（見た目はキャラブキの色を浅くしたような感じ）は、食感はしゃきしゃきして味も大変美味であった。
作ってくれたのは職場の若い女性のお母さんとのこと。きっと私より少し上の世代の方であろう。感謝感謝。
私より少し上の世代の人達から、戦中・戦後の食糧難の時代には芋のつるを食べて飢えをしのいだものだと自慢げに聞かされた事がよくあった。
どんな味がするものなのか興味深々で、一度食べてみたかったが、今までその機会に恵まれなかった。
ところが、最近貰い物でそれにありつけた。
芋のつるといってもあの芋づる式の長いつる本体ではなく葉っぱとつる本体をつないでいる茎の部分であるらしい。
まず皮を剥いて、そしてさっと湯がいてアクをとって、油でいためた後、醤油、砂糖等で味をつけるとのこと。
フキのような匂いもなく癖のない食材なので、味付けの工夫が難しいようだ。
とにかく、その頂き物の芋のつるの煮もの（見た目はキャラブキの色を浅くしたような感じ）は、食感はしゃきしゃきして味も大変美味であった。
作ってくれたのは職場の若い女性のお母さんとのこと。きっと私より少し上の世代の方であろう。感謝感謝。
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