2007年11月の記事一覧 | ラビィのしあわせ

玉ねぎの和風ピクルス

　　玉ねぎの和風ピクルス　　　　今回は、ご紹介するのも恥ずかしいくらい簡単な　　　　　玉ねぎの和風ピクルスをご紹介します。　　　　　健康を考えて、毎日の食事で少しずつでも　　　　　食べたい玉ねぎとお酢をかつお節で和えて　　　　　食べやすい酢の物にしました。和風ですので、焼き魚に添えてもいいですし、　　　　　冷蔵庫で保存すれば、数日は美味しく食べられますので、　　　　　おかずの一品として、また、箸休めとしてご利用下さい。　　　[材料]　　玉ねぎ・・・・・・・１個　　しょうゆ・・・・・・大さじ１～２（玉ねぎの大きさやお好みで調節して下さい。）　　米酢・・・・・・・・・大さじ１～２（　　　　　　　　　　　〃　　　　　　　　　　　　　　) みりん・・・・・・・小さじ１～２（　　　　　　　　　　　〃　　　　　　　　　　　　　　）　　かつお節・・・・・適宜（たっぷり一つかみ）　[作り方] 1. 玉ねぎ半分に切り、薄くスライスする。　　２．しょうゆ、米酢、みりんを１．に加えて、さっと混ぜる。　　　３．２．にかつお節を加えて、混ぜて出来上がり。　　　　　（すぐにでも召し上がれます。漬かったのがお好みの方は、　　　　　　ビニール袋に入れて、軽くもめば早く漬かります。）英語の豆知識　　　"wake-up call"について "wake-up call"は、ホテルなどに宿泊した際に　　　　　朝、電話で起こしてもらうサービスのことで、　　　　　「モーニングコール」と言ったりしますが、　　　　　「モーニングコール」は和製英語で、　　　　　英語では"wake-up call"がこれに当たります。　　　　　"I would like a wake-up call　tomorrow morning at six." (明日の朝、６時にモーニングコールをお願いします。）　　　　　"Good morning. This is your wake-up call." （おはようございます。モーニングコールです。）　　　　　のように使われます。　　　　　また、"wake-up call"の別の使い方として、　　　　　「緊急の注意」を促すものや、「注意を喚起」する事柄のことを指して、　　　　　"wake-up call"と言うことが出来ます。　　　　　例えば・・・　　　　　　　　　　ある車種の車が何度もよく似たトラブルで事故を起こしていたとします。　　　　　しかし、それでも、誰もその原因を追究し、改善しようとしなかった。　　　　　しかし、幼い子が同じ様な事故に巻き込まれ、その結果、大きく新聞に　　　　　取り上げられ、そこでやっと、原因解明の調査が始められた・・・　　　　　というような場合、その事故が調査を始めるきっかけになった。　　　　　つまり、促したことになるので、　　　　　"The accident was a wake-up call."と言うことが出来ます。 "An ounce of preverntion is worth a pound of cure." (1オンスの予防薬は、１ポンドの治療薬に値する。）　　　　　→「転ばぬ先の杖」であってほしいものですね。　　　　

November 15, 2007

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なすとニラの豚肉巻き

　　なすとニラの豚肉巻き　　　　　なすとニラを豚ばら肉で巻いて　　　　　手軽にオーブントースターで焼いてみました。　　　　　味付けはシンプルに塩、こしょうのみ。　　　　　風味付けにごま油を塗って　　　　　カリッと焼き上げました。　　　　　ニラの代わりに青ねぎにしても美味しいです。　　　　　豚ばら肉の脂はしっかり出ますが、　　　　　あっさりがお好みの方は蒸して、　　　　　しょうが醤油で食べたり、　　　　　魚焼きのグリルで焼いてもいいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [材料]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なす・・・・・・・２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニラ・・・・・・・１／２束　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚ばら肉・・・８枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（スライス）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・・・・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒こしょう・・適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あら挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・・適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[作り方]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．なすのヘタを取り、たてに４つに切って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０分ほど水に浸けて灰汁を抜く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．ニラをなすの長さと同じくらいに切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．なすの水気を軽くきり、ニラをなすの白い部分に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　添えて、豚肉で巻く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（なすの白い部分にニラを添えて、皮に添えないのは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉が皮に密着しやすく、巻きやすくなるため）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４、ハケなどで、ごく薄くゴマ油を塗る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５．塩、こしょうをふる。（こしょうは多めがおすすめ！）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６．オーブントースターのトレーにのせ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１５分焼いて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（オーブントースターによっては、途中で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルミホイルで覆うなどして調節して下さい。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油でにんにくチップを作って、その油を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なすを巻いた豚肉に塗って焼き上げ、仕上げに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにくチップを散らしても美味しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（にんにくチップの作り方）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにごま油を多めに注ぎ、油が冷たいうちに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スライスしたにんにくを入れ、ゆっくりきつね色に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なるまで炒めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色がつき始めると早いですので、火加減は弱火にして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焦げないように気を付けて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他のお料理でにんにくチップを利用したい場合は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油やオリーヴオイルなどでも出来ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

November 6, 2007

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たまご唐揚げ

　　ジューシーで冷めても美味しい　　　　　　　鶏のたまご唐揚げ　　～むね肉編～　　うちでは、中華料理屋さんで食べるような　　普通の唐揚げも作りますが、　　衣に卵を混ぜた、たまご唐揚げもよく作ります。　　衣に卵を混ぜることで、冷めても美味しく　　お弁当にもピッタリな唐揚げです　　[材料]　　　　　　むね肉・・・・・・・・・・・２枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵・・・・・・・・・・・・・・・２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが・・・・・・・・・・・小さじ２（すりおろす）　　　　　　　　にんにく・・・・・・・・・・・１かけ（すりおろす）　　　　　　　　長ねぎ（青いところ）・・１０ｃｍ（あればでいいです）　　　小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ２　　　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ２　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　こしょう・・・・・・・・・・・・少々　　　しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ１　　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　サラダ油・・・・・・・・・・・適宜　　[作り方]　　（４人分）むね肉を小さめの一口大に切ります。（卵が入る為、揚げる時に焦げやすくなるので　小さめが揚げやすいです）１．をボウル（ビニール袋でもＯＫ）に入れ、塩、こしょう、しょうゆ、酒、しょうが、にんにく長ねぎを加え、もみ込み、１０分～２０分おきます。（長過ぎると鶏肉が固くなるので注意）味がしみ込んだところへ、卵、小麦粉、片栗粉を加え、均一になるまで、軽く混ぜます。（片栗粉だけで揚げると、カリッと揚がりますが冷めると粉っぽくなりやすく、小麦粉だけだと少しやわらかめに揚がります）フライパンなどに鶏肉の頭が少し出るくらいの油を注ぎ、約１７０℃になるまで温めます。（頭が少し出るくらい」の量で揚げると、水分が飛びやすくなります）油が温まったら、弱めの中火から中火の火加減で約４分揚げ、ほぼ火が通ったら、強火にしてカリッとなったら、油をよく切って出来上がりです。

November 4, 2007

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