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2012.04.20

亀城庵の讃岐うどん　リピーターです♪

(2)

テーマ：美味しいものが食べたい！！(3)

カテゴリ：食品

累計販売15万個突破の讃岐うどんセット！ 3タイプからご贈答に当店人気No.1！ご自宅用にはつゆ...
価格：3,500円（税込、送料込）

　このお店の『豪華福福讃岐うどんセット』は２０１１年楽天市場店グルメ大賞を

　受賞しているだけあって、本当に美味しいうどんです。

　何度かお遣い物として、お世話になった方に差し上げましたが

　どの先様にも、美味しかったと喜んで頂いた商品ですので

　私は、お遣い物で何にしようか迷ったら、亀城庵の讃岐うどんと決めています。

　もちろん家族にも好評なので、自宅用にも購入しています。

　モチモチしてコシがあり、茹で上がりはツヤツヤしています。

　コシがあるといっても、噛みにくいほとではなく、この固さが絶妙です。

　?は何種類かの太さがセットになっていますので

　かけうどんや釜上げうどん、煮込みや鍋など、使い分けると

　より一層それぞれの麺の良さが際立って美味しいように思います。

　「本格だし」は伊吹島産のいりこなど、１３種類以上の材料をブレンドし

　臭みが出ないように、水だしや低温で時間をかけて抽出しているそうです。

　お砂糖の代わりにワインを使っているそうで、すっきりした甘みです。

　ただ、うどんのつゆは、地方によっても違いますし、好みも分かれるところです。

　私は、セットのつゆも充分に美味しいと思いますが

　大抵は、それをベースに家族や自分の好みに合った味に仕上げています。

　「濃縮だし」は、地元のお醤油屋さんと協力して作ったそうです。

　これも沸騰させずに、職人がていねいに灰汁をを取った出汁を

　４～５日熟成しているということです。

　カレーをねかせると美味しいように、このお出汁もまろやかな

　味わいだと思います。

　どちらももちろん、化学調味料は使っていないそうです。

　材料は厳選した粉と、海水と同じミネラル分の「備讃瀬戸の液体にがり」。

　水は軟水を使用しており、軟水は日本料理の料亭などでも使われてとのこと。

　これらの材料を３日かけて、ていねいに麺に仕上げていくそうです。

　[１日目]

　練り・鍛え・・・引っ張りの強度と伸びを最大限に高める。

　　　　　　　　　また、伝統の足踏みの工程を、麺生地を傷めることなく

　　　　　　　　　機械で鍛える。

　[2日目]

　熟成・カット・・・長時間の２段階熟成により、小麦の美味しさを引き出す

　　　　　　　　　　（コシと粘りが生まれる）

　　　　　　　　　　熟練の手によるカットにように、「角（エッジ）の立った」カット法

　　　　　　　　　　（茹でた時、美味しい麺線に仕上げる）

　[３日目]

　感想・・・・・・・・長時間の低温感想　（小麦の風味を損なわない）

　これらの工程は、同じ小麦を使う、パン作りに似ていると思います。

　ただ力を入れるだけでなく、生地を傷めないように捏ねたら

　あとは美味しくなるまで、環境を整えて待つ。

亀城庵の讃岐うどんが大切に育てられているから、美味しいんですね。

　嬉しいことに、うどんの麺を使った洋風のお料理など、バリエーションが広がる

　幾つかのレシピが付いてきます。

　切り離すとカードになりますので、レシピの保存にも便利です。

　それから、麺のゆで方の説明が付いてきます。

　これは、亀城庵の讃岐うどんの美味しさを最大限に引き出す方法を

　説明したもので、この通り茹でれば、誰でも簡単に

　いつでも同じ美味しいうどんがいただけます。

【讃岐うどん】【お試し】3種類の讃岐うどんと2種類のかけつゆ 6人前グルメ大賞さぬきうどんが...
価格：1,350円（税込、送料込）

　３種類の麺と２種類のつゆを試せるこちらをどうぞ。

　ただし、こちらはお試しセットになりますので

　ご贈答用ののしやラッピングはできないとのことです。

　私はマンションの管理員の方に、ちょっとご挨拶がしたかった時に

　自分でのしを付けてラッピングをして渡しました。

　値段の分かるものは入ってないかどうか、電話で確かめたところ

　入ってないと言われたように記憶していますが

　なるべくなら、購入する前に、お店に確かめられた方がいいと思います。

どちらかひとつでもいいですので

 よろしければポチッとな、お願いいたします。

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Last updated 2012.04.21 10:08:24
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■コメント

Re:亀城庵の讃岐うどん　リピーターです♪(04/20)

moririn65 さん

こんにちは。
自分も麺類は何でも大好きです(^^♪

どちらかと言うとうどんはコシがあるよりもっちり感がある方が好きなんです。
子供の頃から食べなれた伊勢うどんのせいかも知れません。 (2012.04.22 15:51:25)

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Re[1]:亀城庵の讃岐うどん　リピーターです♪(04/20)

Rosy Rose さん

moririn65さん

こんにちは。

私もどんな種類も好きですが、コシがすごく強くて極太の噛み切るのがしんどいほどの麺は、あまり食べません。

伊勢うどんはもっちりなのですね。
一度本場のを食べてみたいです。

大阪のうどんは、どちらかと言うと、麺にこだわっているというより、殆ど出汁で勝負ってところがあって、麺は軟らかくもうちょっと頑張ってほしいところです。

各地のうどんの食べ比べも楽しそうですね。 (2012.04.22 20:53:46)

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