亀城庵の讃岐うどんリピーターです♪ | Rosy Rose's selections ～お気に入りに囲まれて素敵に暮らす～

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2012.04.20

亀城庵の讃岐うどん　リピーターです♪

(2)

テーマ：美味しいものが食べたい！！(3)

カテゴリ：食品

累計販売15万個突破の讃岐うどんセット！ 3タイプからご贈答に当店人気No.1！ご自宅用にはつゆ...
価格：3,500円（税込、送料込）

　このお店の『豪華福福讃岐うどんセット』は２０１１年楽天市場店グルメ大賞を

　受賞しているだけあって、本当に美味しいうどんです。

　何度かお遣い物として、お世話になった方に差し上げましたが

　どの先様にも、美味しかったと喜んで頂いた商品ですので

　私は、お遣い物で何にしようか迷ったら、亀城庵の讃岐うどんと決めています。

　もちろん家族にも好評なので、自宅用にも購入しています。

　モチモチしてコシがあり、茹で上がりはツヤツヤしています。

　コシがあるといっても、噛みにくいほとではなく、この固さが絶妙です。

　?は何種類かの太さがセットになっていますので

　かけうどんや釜上げうどん、煮込みや鍋など、使い分けると

　より一層それぞれの麺の良さが際立って美味しいように思います。

　「本格だし」は伊吹島産のいりこなど、１３種類以上の材料をブレンドし

　臭みが出ないように、水だしや低温で時間をかけて抽出しているそうです。

　お砂糖の代わりにワインを使っているそうで、すっきりした甘みです。

　ただ、うどんのつゆは、地方によっても違いますし、好みも分かれるところです。

　私は、セットのつゆも充分に美味しいと思いますが

　大抵は、それをベースに家族や自分の好みに合った味に仕上げています。

　「濃縮だし」は、地元のお醤油屋さんと協力して作ったそうです。

　これも沸騰させずに、職人がていねいに灰汁をを取った出汁を

　４～５日熟成しているということです。

　カレーをねかせると美味しいように、このお出汁もまろやかな

　味わいだと思います。

　どちらももちろん、化学調味料は使っていないそうです。

　材料は厳選した粉と、海水と同じミネラル分の「備讃瀬戸の液体にがり」。

　水は軟水を使用しており、軟水は日本料理の料亭などでも使われてとのこと。

　これらの材料を３日かけて、ていねいに麺に仕上げていくそうです。

　[１日目]

　練り・鍛え・・・引っ張りの強度と伸びを最大限に高める。

　　　　　　　　　また、伝統の足踏みの工程を、麺生地を傷めることなく

　　　　　　　　　機械で鍛える。

　[2日目]

　熟成・カット・・・長時間の２段階熟成により、小麦の美味しさを引き出す

　　　　　　　　　　（コシと粘りが生まれる）

　　　　　　　　　　熟練の手によるカットにように、「角（エッジ）の立った」カット法

　　　　　　　　　　（茹でた時、美味しい麺線に仕上げる）

　[３日目]

　感想・・・・・・・・長時間の低温感想　（小麦の風味を損なわない）

　これらの工程は、同じ小麦を使う、パン作りに似ていると思います。

　ただ力を入れるだけでなく、生地を傷めないように捏ねたら

　あとは美味しくなるまで、環境を整えて待つ。

亀城庵の讃岐うどんが大切に育てられているから、美味しいんですね。

　嬉しいことに、うどんの麺を使った洋風のお料理など、バリエーションが広がる

　幾つかのレシピが付いてきます。

　切り離すとカードになりますので、レシピの保存にも便利です。

　それから、麺のゆで方の説明が付いてきます。

　これは、亀城庵の讃岐うどんの美味しさを最大限に引き出す方法を

　説明したもので、この通り茹でれば、誰でも簡単に

　いつでも同じ美味しいうどんがいただけます。

【讃岐うどん】【お試し】3種類の讃岐うどんと2種類のかけつゆ 6人前グルメ大賞さぬきうどんが...
価格：1,350円（税込、送料込）

　３種類の麺と２種類のつゆを試せるこちらをどうぞ。

　ただし、こちらはお試しセットになりますので

　ご贈答用ののしやラッピングはできないとのことです。

　私はマンションの管理員の方に、ちょっとご挨拶がしたかった時に

　自分でのしを付けてラッピングをして渡しました。

　値段の分かるものは入ってないかどうか、電話で確かめたところ

　入ってないと言われたように記憶していますが

　なるべくなら、購入する前に、お店に確かめられた方がいいと思います。

どちらかひとつでもいいですので

 よろしければポチッとな、お願いいたします。