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2008.01.01
カテゴリ： EBIZOの概要
先回、店舗の意匠のことをお話ししましたので、ここではメニューを。
当店はしゃぶしゃぶと串料理をメインに据えて５年前にオープンしました。
もともと私は料理人ではなかったので、私でもできる料理ということで、串としゃぶしゃぶにしました。串は刺すだけ、しゃぶしゃぶもスライスするだけなのでこれならできると。
アメリカで市場調査すると、結構白人も含めてしゃぶしゃぶは人気になりつつありました。
所詮牛肉料理ですし、ステーキよりは余分な油が落ちるので健康的でもあり、人気になりつつありました。LAのダウンタウンでは１時間ほど列を成す店もあるほどで、これで行こう！と決めたのです。
そうは言ってもしゃぶしゃぶを知らないアメリカ人もいます。そこで串料理も２つ目の柱として添えることにしました。
メイン料理はしゃぶしゃぶですが、来店動機はわかりやすい料理が良いだろうと考えて、串、すなわちSkewerという串焼きバーベキューの店をイメージさせたわけです。そんなことからも店名はEBIZO'S Skewerとしました。
しゃぶしゃぶの肉はアンガスビーフと神戸ビーフの２種類を出しています。
健康志向のアメリカ人には脂身の多い神戸ビーフはダメだろうと思いましたが、試しにやり始めたら、アンガスビーフと同じくらいに売れ出しました。
神戸牛を好むとは、計画では思わなかったこと。
店をオープンさせながら多くのことをお客さまから教えていただきました。
当店はしゃぶしゃぶと串料理をメインに据えて５年前にオープンしました。
もともと私は料理人ではなかったので、私でもできる料理ということで、串としゃぶしゃぶにしました。串は刺すだけ、しゃぶしゃぶもスライスするだけなのでこれならできると。
アメリカで市場調査すると、結構白人も含めてしゃぶしゃぶは人気になりつつありました。
所詮牛肉料理ですし、ステーキよりは余分な油が落ちるので健康的でもあり、人気になりつつありました。LAのダウンタウンでは１時間ほど列を成す店もあるほどで、これで行こう！と決めたのです。
そうは言ってもしゃぶしゃぶを知らないアメリカ人もいます。そこで串料理も２つ目の柱として添えることにしました。
メイン料理はしゃぶしゃぶですが、来店動機はわかりやすい料理が良いだろうと考えて、串、すなわちSkewerという串焼きバーベキューの店をイメージさせたわけです。そんなことからも店名はEBIZO'S Skewerとしました。
しゃぶしゃぶの肉はアンガスビーフと神戸ビーフの２種類を出しています。
健康志向のアメリカ人には脂身の多い神戸ビーフはダメだろうと思いましたが、試しにやり始めたら、アンガスビーフと同じくらいに売れ出しました。
神戸牛を好むとは、計画では思わなかったこと。
店をオープンさせながら多くのことをお客さまから教えていただきました。
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EBIZOS
アメリカで飲食業を起業して５年が経ちます。アメリカンドリームを掴むまでの奇跡、軌跡をブログにしました。月に２回の日米の往復から、アメリカ人に食を通じて日本からの健康な生活を、米国からは日本人のまだ知らない健康生活・商品をご紹介していきます。
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