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Apr 16, 2011

ラディッシュ？赤カブ？ビーツです。

(2)

カテゴリ： FOOD/COOKING

アメリカ人の生徒さんから生のビーツを頂きました。

レッスンが終わり、帰り際にお母様が「先生、ラディッシュ食べますか？」と、
「どんなラディッシュですか？　Ｗｈｉｔｅ　Ｒａｄｉｓｈ？（大根）だいこん

」
お母様が、「う～ん、Ｔｕｒｎｉｐ（蕪）

みたいだけど大根って・・・」と
見てみると、ビーツです。ラディッシュ

ＷＷＷ

「日本では生のものは珍しいし、沖縄では特に珍しいですよ」というと「食べれますか？」というので「もちろん、大好物ですよ。祖父の国では一般的な野菜です。」と言うと、「生のものは食べた事無くて、どうやって調理するのですか？」とおしゃるので、皮付きのまま塩を入れた鍋で３～４０分煮てください、似たら皮は手で剥けます。と伝え、サラダかピクルスにすればよいし、もしくはキャベツ、牛肉、トマトと煮てボルシチ風にしても良いです、ボルシチのワインカラーはビーツの色なんですよ、と教えると、「レシピを教えてください」というので紙に書きました。　ボルシチと、ギリシャ風、ロシア風、トルコ風の食べ方も。ＷＷＷ

トルコ風はピューレ状にして摩り下ろしたにんにく、ミントの葉、レモン汁少しとヨーグルトであえて食べます。（ビーツを沢山食べるロシア人にちなんで、Ｒｕｓ（ロシアの）　Ｓａｌａｔａｓ（サラダ）という名前です）

ロシア国旗

ロシア風は、刻んだビーツとキャビアやニシンの燻製をほぐしたものをサワークリームであえます。（ロシア語ではビーツは”ブリャーク”）

ギリシャ国旗

ギリシャ風は、摩り下ろしたにんにく、パセリ、レモン汁、オリーブオイルであえていただきます。（名前は忘れた）

　このビーツは葉っぱが落とされていますが、実は葉っぱも食べれます。茹でるとほうれん草のような味です。あとはホイルにくるんでオーブンで焼いてバターと塩で食べても美味しいです。甘い野菜なのですが、土臭さも強いのでそれが苦手な方は、サラダの方が食べやすいかも。　

　ビーツは畑の血液と言われるぐらい栄養が豊富です。実際、中世では血液疾患の療養食とされていたそうです。（赤いからか？ＷＷＷ）

　もしどこかで見かけたら、是非召し上がってみてください。
（最近、食べ物ネタばかりだな・・・・Ｗ）

【世界の根菜】ビーツ