PR
Calendar
Category
カテゴリ未分類
(37)プロフィール
(14)映画
(117)旅
(201)東海道（街道歩き）
(47)花・はな・花
(141)タイにて
(173)音楽
(16)本（読書）
(66)料理・食物
(170)横浜生活
(1724)ベトナム紀行
(8)アンコール・ワット紀行
(13)おかしいぞ！！
(120)趣味
(3)スポーツ(ほとんどサッカー！少しその他）
(97)いいもの見つけた！
(9)TV
(14)病気？（健康）
(48)その他
(55)山形にて
(31)ドイツ紀行
(10)マンホールのふた
(11)日光街道（街道歩き）
(7)中仙道（街道歩き）
(80)ニュージーランドとオーストラリアの旅
(17)四国お遍路
(67)ヨーロッパ旅行2009
(4)私の行った世界遺産
(0)趣味の世界
(0)トルコ旅行
(7)東日本大震災
(19)甲州街道歩き
(21)空
(1)2026年10月
2026年09月
2026年08月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年06月
Freepage List
Keyword Search
▼キーワード検索
映画大ファン
映画・読書・音楽・園芸など興味のあること諸々。
2005年02月02日
カテゴリ： 料理・食物
さあ、笑っても泣いても今日が勝負。
室の中から甘い香り。麹菌がばっちり米について、あたり一面なんともいえない香りが漂っている。
大豆の水を切って、大なべで煮る。途中あくをすくい取る。
その間に米麹を室から出して、重さを量り、塩を入れて、発酵を止める。よく混ぜ合わせる。
大豆が煮えて、手でつぶせる位になったら、ざるに開けて冷ます。
先ほどの麹の中に冷めた大豆と塩、大豆の煮汁を加え10％の塩分の味噌、にする。よーく混ぜ、ミンチ機にかけて、桶の中に空気を入れないように押し込んでいく。
上にガーゼをかぶせ、塩を乗せ、きっちり蓋をして、床下に保存。
これで終わり。
夏を越し、１０月になると味噌が出来て来る。
腰が痛い！！でも満足感のほうが大きい。今年の秋が楽しみ！
室の中から甘い香り。麹菌がばっちり米について、あたり一面なんともいえない香りが漂っている。
大豆の水を切って、大なべで煮る。途中あくをすくい取る。
その間に米麹を室から出して、重さを量り、塩を入れて、発酵を止める。よく混ぜ合わせる。
大豆が煮えて、手でつぶせる位になったら、ざるに開けて冷ます。
先ほどの麹の中に冷めた大豆と塩、大豆の煮汁を加え10％の塩分の味噌、にする。よーく混ぜ、ミンチ機にかけて、桶の中に空気を入れないように押し込んでいく。
上にガーゼをかぶせ、塩を乗せ、きっちり蓋をして、床下に保存。
これで終わり。
夏を越し、１０月になると味噌が出来て来る。
腰が痛い！！でも満足感のほうが大きい。今年の秋が楽しみ！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2005年02月04日 22時28分24秒
[料理・食物] カテゴリの最新記事
-
黒にんにく 2015年01月18日
-
めちゃくちゃや ！！すごいにおいです 2015年01月14日
-
酸棘湯 2015年01月12日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
