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庭の梅がたくさん実を付けています。

今年も、少しずつ黄色くなってきました。
もう少しの辛抱です。
梅干しを漬けるというとみんな「たいへんね」「よくやるね」と感心されますが、簡単なんですよ。
お友達が教えてくれたのに、自分なりのアレンジをして、いわゆる、“チョウ”簡単な漬け方です。容器の消毒も重石も要らないのです。
ジプロックを使って漬けるのです。
<材料>
　梅　　1キロ(黄色くなったもの)

　焼酎　大匙２～３
<作り方>
　1 梅はきれいに洗ってへたを取り水気をよくふき取る。
　2 大きいジプロック(ちょうど1キロの梅が入る）に梅と塩、焼酎を入れよくかき
　　まぜる。
　3 ジプロックの空気を抜きながら口を閉める。
　4 水(白梅酢）が出るまで、時々ごろごろ転がしながら、横にしておく。このと　　き、口がきちんと閉まっていないと空気が入ったり、水が外に出たりして、細　　菌が入るので注意。
　5 水がよく出たら、口を上にして立てておく。このとき、梅が梅酢に浸かってい　る事が大事。袋の中が膨らむので、そのつど空気を抜くこと。
　6 赤紫蘇が出る迄そのままで。
　　赤紫蘇が出たら、葉をよく洗い、大き目のボールに紫蘇の葉を入れ、塩でよく　　もむと赤黒い汁が出るのでよく絞って、汁を捨てる。もう一度同じように塩で　　もみ、あくを出し、汁は捨てる。残った葉に梅から出た白梅酢をまわしかけ、　　葉をほぐしながら梅の中に入れる。(きれいな赤になります)
　7 土用干しをする。

これでも大変ならもう買うしかないですね。

漬物---pickles, pickled vegetables

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