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彼女の庭からのプレゼントです。

家中が柚子のにおいでいっぱいで、幸せな気分。

今年は、我が家の柚子はたったの２個しかなりませんから、ことのほか嬉しいです。

まず、柚子の皮と袋を千切りにしてビンにつめ、砂糖をまぶしておくと砂糖が溶けてジャムの出来上がり。

火を入れなくても大丈夫。冷蔵庫で１年持ちます。

去年たくさん作った作った分が無くなってきたので、ちょうどいいです。

種は捨ててはいけません。

種は種でビンに入れ、35度のホワイトリカーに漬けます。

柚子の種の周りのネバネバはペクチンが一番多く、コレステロール予防や血糖値の上昇予防だけでなく、シミや小じわを防ぐとか。

お遍路で行った内子の宿の女将さんに教えてもらい、柚子の季節になったら種は絶対捨てないで化粧水を作ろうと待ち構えていただけに、早速作りました。

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