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アラビック・コーヒー
アラビック・コーヒー (ターキッシュ・コーヒーともいわれる)
カップほどの大きさの手の長いポットでお湯を沸かし、
直接コーヒーの粉をいれます。(写真下)
3回ほど沸騰させると、なんともいえないかぐわしい香りがたちこめます。
そのあと、専用のふたをし、しばらく蒸らす。
そして、小さなカップ、そう、エスプレッソ用のカップ&ソーサーぐらいのものに、静かにそーっと注ぎます。
まずは香りをじゅ~ぶんに楽しみます。
そして、少しずつ、味わって。
このコーヒーは、一般的にカルダモンがミックスされているのが普通です。(なしのものもありますが・・)
残ったペースト状のコーヒーをソーサーにひっくり返したときの形で占いをすることも!
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