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2008.01.27

ベジタリアンになってから、2回フランスへ行きました。
フランスはあまりベジタリアン向けの国ではありません。
で、新婚旅行でフランスに行ったときに、ラタトゥーユ入りのクレープを食べました（えるざの記憶にはないけど）。
そう、フランスのメニューでベジタリアン向けと言えばラタトゥーユ。
野菜の煮込みと言うかシチュー？
旦那さんと知り合うまで、そんな名前さえも知りませんでした。
そんなわけで今夜のメニューはラタトゥーユ。
時間をかけて煮込んで・・・と、思い切りスローフードです。
旦那さんが腕によりをかけて作ってくれました。

日本語に直そうかと思いましたが、面倒なのでそのまま載せます。

1 eggplant, diced into 1-inch chunks
1 green bell pepper, cut into 1-inch squares
1 red bell pepper, cut into 1-inch squares
3 zucchini, sliced 1/2-inch thick
4 tomatoes, cut in 1-inch chunks
1 large onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1/4 cup dry white wine
1/2 lemon
1/4 cup olive oil

1/4 cup fresh basil, chopped or 1 tsp. dried
2 bay leaves
1 tsp. salt
1 tsp. black pepper*
*

Add garlic, thyme, basil, salt, pepper, and bay leaves. Cook for about 2
minutes.
Add tomatoes and wine. Simmer uncovered for 30 minutes, stirring
occasionally.
Add eggplant, zucchini, red and green peppers.
Simmer covered for about 15 minutes or until the vegetables are tender,
stirring occasionally but do not break up the vegetables.
Serve hot or cold over rice or pasta, or with fresh bread.