おはようございます。いつもありがとう！！
文面から見ると確かに血合いと思いますが、
びんちょうマグロに血合いってあまり聞きませんね。
もし血合いでしたら、あまり生で食べるのは気持ちのいいものではないですね。
今日も他のいくお元気でお過しください。 (2008.01.22 04:44:05)
文面から見ると確かに血合いと思いますが、
びんちょうマグロに血合いってあまり聞きませんね。
もし血合いでしたら、あまり生で食べるのは気持ちのいいものではないですね。
今日も他のいくお元気でお過しください。 (2008.01.22 04:44:05)
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よし＠兵庫
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2008.01.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
友達から↓のように質問が来ています。わかるかたいましたら教えてください。
質問
花とは関係ないのですが、生のびんちょうまぐろの皿合い。と書いたマグロをもらったのですが、これは刺身でたべれるんですかね？それとも火をとうしたほうがいいのでしょうか？
私の返事
全然わからないーー
「皿合いって何？」と私自身ここから始まってますーー（汗）
鉢底の土 約5L
こちら ショッピング チョコレート もご覧ください。
質問
花とは関係ないのですが、生のびんちょうまぐろの皿合い。と書いたマグロをもらったのですが、これは刺身でたべれるんですかね？それとも火をとうしたほうがいいのでしょうか？
私の返事
全然わからないーー
「皿合いって何？」と私自身ここから始まってますーー（汗）
鉢底の土 約5L
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よし＠兵庫さん、どうも
えびフライ1968
さん
『皿合い』じゃなくて、『血合い』じゃないかなー
生でも食べれるとおもうけど、生臭いんじゃないかなー
火を通すか、生でたべるなら漬け混んで食べるのが一般的だとおもうよ
(2008.01.21 16:00:43)
生でも食べれるとおもうけど、生臭いんじゃないかなー
火を通すか、生でたべるなら漬け混んで食べるのが一般的だとおもうよ
(2008.01.21 16:00:43)
私も。。。
タンバリンコ さん
えびフライさんに同じです＾＾
で、もらったときに新鮮だったら生食できたかも、ですけど・・・既に時間が経過してますよね？
なので、今回は絶対加熱処理したほうがいいと思います！！
ノロも流行ってることだし。。。 (2008.01.21 17:23:59)
で、もらったときに新鮮だったら生食できたかも、ですけど・・・既に時間が経過してますよね？
なので、今回は絶対加熱処理したほうがいいと思います！！
ノロも流行ってることだし。。。 (2008.01.21 17:23:59)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
☆ゆう☆chan
さん
ちわっす♪
↑やはり「血合い」ですよね＾＾
ちなみにノロは主に２枚貝（カキとか）から検出されることが主なんで関係ありませんよ。
でもマルソウダ（カツオ）みたいに、よほど鮮度が良くないと血合いだけでも生死にかかわることもあるので、火を通して正解でしょうね♪
(2008.01.21 20:16:31)
↑やはり「血合い」ですよね＾＾
ちなみにノロは主に２枚貝（カキとか）から検出されることが主なんで関係ありませんよ。
でもマルソウダ（カツオ）みたいに、よほど鮮度が良くないと血合いだけでも生死にかかわることもあるので、火を通して正解でしょうね♪
(2008.01.21 20:16:31)
チアイに一票
めかじき切り身
さん
こんばんは。
kazurin2007
さん
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
たこ６２６２
さん
やっぱり・・・血合いですよね～きっと～
血合いならば、生姜と一緒に酒、醤油、砂糖で佃煮ふうにすると美味しいですよ～♪
新しければ、タルタルステーキふうや、ユッケふうもＯＫですが・・・古いのは・・・ＮＧでしょうか？ (2008.01.21 20:40:13)
血合いならば、生姜と一緒に酒、醤油、砂糖で佃煮ふうにすると美味しいですよ～♪
新しければ、タルタルステーキふうや、ユッケふうもＯＫですが・・・古いのは・・・ＮＧでしょうか？ (2008.01.21 20:40:13)
素朴な疑問。。。
タンバリンコ さん
あの～・・・マグロにも‘血合い’ってあるんですかね～('_'?)
ブリとかならわかるんですけど。。。
全身赤い(笑)あのマグロ・・・どこが血合いなんでしょうか？？
無知でスイマセン(>_<)
確かにノロは、貝メインですけど。
魚介類の生食が、家庭では怖い(飲食店よりもさらに鮮度が落ちる可能性とか。)と言いたかっただけで。。。職業柄、貝だけでなくて、お刺身であたってる人もたくさん診ていますので＾＾ (2008.01.21 23:11:57)
ブリとかならわかるんですけど。。。
全身赤い(笑)あのマグロ・・・どこが血合いなんでしょうか？？
無知でスイマセン(>_<)
確かにノロは、貝メインですけど。
魚介類の生食が、家庭では怖い(飲食店よりもさらに鮮度が落ちる可能性とか。)と言いたかっただけで。。。職業柄、貝だけでなくて、お刺身であたってる人もたくさん診ていますので＾＾ (2008.01.21 23:11:57)
血合いですね♪
まみまま2006
さん
みなさんも書かれていますが、それは皿合いではなく、血合いですね。
「血合いを食べると賢くなるよ～！」なんて子どもに言って食べさせていましたが誰に教わったのか（笑）。
我が家では酒、みりん、醤油と少々の砂糖で炊いて食べます♪
普通にフライパンで焼いてステーキのように食べても美味しいと思います♪ (2008.01.22 01:50:49)
「血合いを食べると賢くなるよ～！」なんて子どもに言って食べさせていましたが誰に教わったのか（笑）。
我が家では酒、みりん、醤油と少々の砂糖で炊いて食べます♪
普通にフライパンで焼いてステーキのように食べても美味しいと思います♪ (2008.01.22 01:50:49)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
まみまま2006
さん
あっ、血合いって鯖とかだったら身は白いですが、茶色の部分がありますよね。あれが血合いですよね。
(2008.01.22 01:53:06)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
森亜希良
さん
ありがとう
よし＠兵庫
さん
皆さん、たくさんの情報＆食べ方＆注意点を教えていただきありがとうございます。
(2008.01.22 05:56:52)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
きどやまBOY
さん
血合いとは、魚を三枚におろした時、身の中央を縦に走る赤黒い色をした部分のことです。「血合い肉」とも呼ばれ、白身の魚には少なく、カツオ、サバなどの赤身の魚に多く含まれています。
(2008.01.22 06:19:43)
(2008.01.22 06:19:43)
Re[1]:びんちょうまぐろ(01/21)
よし＠兵庫
さん
ご訪問ありがとうございます。
randycat
さん
ご訪問、書き込みありがとうございます。
｢血合い｣ですか？新鮮なら軽くあぶって食べてました。日本酒に合うだよなーこれが…また遊びにいらしてください。
また、お邪魔します。 (2008.01.22 08:39:48)
｢血合い｣ですか？新鮮なら軽くあぶって食べてました。日本酒に合うだよなーこれが…また遊びにいらしてください。
また、お邪魔します。 (2008.01.22 08:39:48)
ありがとう
よし＠兵庫
さん
友達に確認すると「私も後でそうかな？って思ったですが、ラベルがにじんでいてはっきりとはわからなかったので。」ということでした。
(2008.01.22 09:06:53)
Re:ご訪問ありがとうございます。(01/21)
よし＠兵庫
さん
気になったので・・・
タンバリンコ
さん
おはよ～ございます＾＾
びんちょうまぐろ。調べてみましたら・・・・
‘肉に赤身がほとんどなく柔らかく淡白なため、刺身や寿司には向かない。小型のものはなまりぶしなどにする。切り身はステーキ、照焼などに向く。また本種はシーチキンとして缶詰・冷凍食品として加工される。’と、ありました。。。
おすしやさんで見るような、赤いのではないのですね～＾＾
鯖科だそうで、血合いは・・・明記されてませんでしたが、アリそうですね？
(2008.01.22 09:10:27)
びんちょうまぐろ。調べてみましたら・・・・
‘肉に赤身がほとんどなく柔らかく淡白なため、刺身や寿司には向かない。小型のものはなまりぶしなどにする。切り身はステーキ、照焼などに向く。また本種はシーチキンとして缶詰・冷凍食品として加工される。’と、ありました。。。
おすしやさんで見るような、赤いのではないのですね～＾＾
鯖科だそうで、血合いは・・・明記されてませんでしたが、アリそうですね？
(2008.01.22 09:10:27)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
焼肉ＬＯＶＥ
さん
Re:気になったので・・・(01/21)
よし＠兵庫
さん
Re[1]:びんちょうまぐろ(01/21)
よし＠兵庫
さん
覚書
よし＠兵庫
さん
「現在、アクセスが集中し、ページを閲覧しにくい状態になっております」と出るので後ほど巡回させていただきます。←を書かないと忘れてしまう･･
(2008.01.22 20:32:50)
Re:覚書(01/21)
タンバリンコ
さん
よし＠兵庫さん
＞「現在、アクセスが集中し、ページを閲覧しにくい状態になっております」と出るので後ほど巡回させていただきます。←を書かないと忘れてしまう･･
-----
↑
昨日から・・コレばっかり出てきてコメしにくくて困ります～ヾ(｀ε´)ﾉ
なんとかして欲しいですね。。楽天さん。。。
(2008.01.22 22:58:55)
＞「現在、アクセスが集中し、ページを閲覧しにくい状態になっております」と出るので後ほど巡回させていただきます。←を書かないと忘れてしまう･･
-----
↑
昨日から・・コレばっかり出てきてコメしにくくて困ります～ヾ(｀ε´)ﾉ
なんとかして欲しいですね。。楽天さん。。。
(2008.01.22 22:58:55)
Re:びんちょうまぐろ(01/21)
ゆきさん１１２２
さん
おはよう。＾コメｔありがとう。わかりません！！
(2008.01.23 04:34:44)
Re[1]:覚書(01/21)
よし＠兵庫
さん
タンバリンコさん
でしょうーー、やはり出るよね。
と言うのも別のＳＮＳから帰ってきたら数人の人が訪問してくれているので「ん？皆さん来れるの？私のＰＣの調子が悪いの？」と思ってしまいました。
ホント楽天さんどうにかしてーー (2008.01.23 06:36:18)
でしょうーー、やはり出るよね。
と言うのも別のＳＮＳから帰ってきたら数人の人が訪問してくれているので「ん？皆さん来れるの？私のＰＣの調子が悪いの？」と思ってしまいました。
ホント楽天さんどうにかしてーー (2008.01.23 06:36:18)
Re[1]:びんちょうまぐろ(01/21)
よし＠兵庫
さん
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