ジャム作り は母親譲り。
母が作っていたのはいちごジャム、マーマレード、りんごジャムのスタンダードな物。
私はそこから進化して 最近はあまり煮込まずに果肉の色と香りをそのままに作る コンフィチュール がお気に入り。 特にミックスレシピにはまってます！ いがらしろみさんのレシビが基本です。
最近作った3種類
《キウイ＆ネーブル》 《リンゴ＆紅茶》 《ブルーベリー＆バナナ》

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《キウイ＆ネーブル》

キウイの酸味にネーブルの香りがミックスされて爽やかな味。 ヨーグルトによく合います。
＜レシピ＞ キウイ --- ３個 ネーブル --- 1/2個 グラニュー糖 --- 240 g 水 --- 100 cc ブランデー --- 少々

１）キウイは縦4等分にして2mmの厚さに切る。
２）ネーブルは皮ごと縦4等分位にして2mmの厚さに切り、 鍋にネーブルと水を入れ火にかける。 中火で茹でて白い部分が透明になって水気がなくなったらざるに上げる。
３）鍋に１）と２）、グラニュー糖を入れよく混ぜる。
４）３）を強めの中火にかけ底を絶えずかき混ぜながら煮る。 アクが出たら丁寧に取り除く。 そのまま煮つめ数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たら ブランデーを加え出来上がり。

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《リンゴ＆紅茶》



ふわっと広がる紅茶の香りが上品。 ハードトーストに合わせるとアップルパイのようです。
＜レシピ＞ リンゴ（紅玉） --- 3個 紅茶（ア-ルグレイ）--- 17 g グラニュー糖　--- 350 g 熱湯 --- 100～120 cc レモン汁 --- 1個分 ラム酒　---少々

１）リンゴは皮をむき、芯を取って縦8等分にする。 半分は2mmの厚さに切り、残り半分はフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
２）紅茶は熱湯を加え2～3分蒸らしてから抽出して茶葉は茶こしでよく絞る。
３）鍋に１）と２）、グラニュー糖、レモン汁を入れよく混ぜる。
４）３）を強めの中火にかけ底を絶えずかき混ぜながら煮る。 アクが出たら丁寧に取り除く。 そのまま煮つめ数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たらラム酒を加え出来上がり。

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《ブルーベリー＆バナナ》

ブルーベリーの味わいの中にしっかりバナナの存在が感じられます。 テュルンとしたバナナの食感の楽しい味わい。
＜レシピ＞
ブルーベリー（冷凍） --- 300 g バナナ --- 1.5本 グラニュー糖　--- 330 g レモン汁 --- 1個分 ブランデー---少々

１）ブルーベリーは解凍しておく。バナナは1mmの厚さの輪切りにする。
２）鍋に１）とグラニュー糖、レモン汁を入れよく混ぜる。
３）2）を強めの中火にかけ底を絶えずかき混ぜながら煮る。 アクが出たら丁寧に取り除き沸騰して数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たら ブランデーを加え出来上がり。






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