菜の花とアンチョビのファルファッレ

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2007年02月24日

カテゴリ：パスタ

昨夜の母の誕生日メニューから…
2:23ファルファッレ+.jpg

《菜の花とアンチョビのファルファッレ》

リボンの形のパスタ“ファルファッレ”を使った菜の花とアンチョビのパスタ。普段はクリームソースに用いるパスタですがほろ苦い菜の花とも良く絡みビジュアル共に春を感じる一皿です。

＜レシピ　3～4人前＞
ファルファッレ（ディチェコ）--- 120～130g 菜の花 --- 150g プチトマト --- 1パックアンチョビフィレ---6～7枚にんにく　--- 1かけ EVオリーブオイル ---100ccくらいフランスパンの砕いたもの（パン粉用）--- 大さじ2～3杯

1）あらかじめフランスパンをミキサーで細かくする。フライパンに入れ分量外のEVオリーブオイルでゆっくり炒めカリカリのパン粉を作っておく。
2）塩を加えたたっぷりの湯でパスタを茹で、茹で上がる1～2分前に菜の花を入れ一緒に茹でる。
3）パスタを茹でている間、フライパンにEVオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが出て来たらアンチョビを加えほぐしながら混ぜる。
4）3）にプチトマトを加えて、さっと炒める。
5）ゆで上がったパスタと菜の花の水気をきり4）に加え絡め、ゆで汁を少しずつ加え味を整え、最後にEVオリーブオイルを少々回しかける。
6）パスタを皿に盛り付け、オリーブオイルで炒めた1）のパン粉をトッピングする。