ちりめん山椒

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2007年04月25日

カテゴリ：保存食

ちりめん雑魚の季節。この時期ならではの小さめで味の良いものが簡単に手に入ります。今日は天日干しした小さめのを買って来て“ちりめん山椒”作り。
4:25ちりめん山椒+.jpg

《ちりめん山椒》
＜レシピ＞
ちりめん雑魚（天日干しした上干の物） --- 200g 実山椒 --- 1/2カップ醤油 --- 75cc 酒 --- 125cc みりん --- 35cc いりゴマ --- 大さじ2～3

１）鍋に調味料すべてを入れ中火で煮立たせる。
2）1）が煮立ったらちりめん雑魚を入れ火を弱めに詰めていく。
3）煮詰める寸前に実山椒を加え、最後にゴマを加える。

あっと云う間に出来てしまうのにお店の味のような保存食。ちりめん雑魚によって塩加減が違うので参考の分量。ご飯にまぶしたり、お茶漬けや和え物に使ったり重宝する一品。お土産にも喜ばれます。