切り昆布の生姜炒め

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2007年08月06日

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カテゴリ：総菜

切り昆布を使ったとっても安上がりでヘルシーな常備菜。有り合わせの野菜と豚肉を加えて炒めます。生姜の千切りと胡麻油の香りが食欲をそそります。
8:5切り昆布炒め.jpg

《切り昆布の生姜炒め》
＜レシピ＞
生切り昆布 ---100g 人参 ---１/2本ピーマン --- 1.5～2個（今回はパプリカと緑の物半々）椎茸---大1個豚バラ肉スライス---50g 生姜--- 1片酒---15cc 砂糖---小さじ1 醤油---大さじ1～2 ダシ---大さじ1 胡麻油---少々炒りゴマ

１）切り昆布はザルに上げ水洗いし水気を切って長い物は食べやすい長さに切る。
2）野菜を4cm程度のそれぞれ細切りにして、生姜は千切りにする。
3）豚肉も4cm程度の細切りにして分量外の酒をまぶす。
4）鍋にサラダ油を熱し、2)の生姜を入れ香りが出て来たら、豚肉、野菜、切り昆布の順に加え炒め全体にさっと火が通ったら酒、砂糖、ダシ汁、醤油を加えて約5分炒め煮にする。
5）切り昆布が柔らかくなり汁気がなくなったら、胡麻油を回し入れ器に盛りひねりゴマを仕上に加える。

レシピは3人分位です。我が家ではこの約2倍の分量を作り常備菜として冷蔵庫に保存し 2～3回に分けて楽しみます。ミネラルもビタミンも一杯！おつまみにも、味付けをしっかりすればお弁当にも・・・