ピオーネとワイルドストロベリーのコンフィチュール

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

プロフィール

epices-気まぐれ

フォローする

カテゴリ

料理教室

(11)

バックナンバー

2026年10月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月

2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年01月

フリーページ

INDEX

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

すぐに遊べるゲーム@ すぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームす…

みんな集まって♪@ みんな集まって♪ みんな集まって♪みんな集まって♪みんな集…

あなたにピッタリ@ あなたにピッタリあなたにピッタリあなたにピッタリあなた…

大胆過激な@ 大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激…

イカセてほしい@ イカセてほしいイカセてほしいイカセてほしいイカセてほ…

< 新しい記事

新着記事一覧(全275件)

過去の記事 >

2007年09月05日

(2)

カテゴリ：コンフィチュール・ジャム

ピオーネの濃厚な甘酸っぱさと自家製ワイルドストロベリーの爽やかな酸味がぎゅっと詰まったおしゃれなコンフィチュールです。今回初めて“とろみ付け”にコラーゲンを加えてみました。
少し面倒ですがピオーネは皮をむき半分にカットしました。プルッとした食感を残して作ります。皮を 出しパック に入れて一緒に煮ることで綺麗なボルドーカラーに仕上がりに。
9:5ピオーネ.jpg

《ピオーネとワイルドストロベリーのコンフィチュール》
＜レシピ＞
ピオーネ（タネ無し） --- 400g ワイルドストロベリー --- 60g グラニュー糖 --- 370g レモン汁 --- 2/3個分コラーゲン少々ブランデー

1）ピオーネは一房ずつ皮をむき縦半分に切る。皮は 出しパック に入れておく。
2）ワイルドストロベリーは流水で洗い水気をよく切り、へたを取る。
3）ボールに1）と2）、グラニュー糖、レモン汁入れ全体をよく混ぜる。
4）3）を鍋に移し皮の入った 出しパック も加え強めの中火にかける。皮の入った 出しパック を時々揉むようにヘラで押しながら底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
5）綺麗な葡萄色が染み出て来て同時にアクが出たら丁寧に取り除く。色を見て 出しパック を取り出し、沸騰して数分経ってアクが無くなると泡に艶が出て来る。とろみをみて少ないようなら水で溶いたコラーゲンを少しずつ加える。ブランデーを加え出来上がり。

ぶとうは皮の部分に ペクチン があるのでその成分で自然なとろみがつくんですが今回は少し弱かったのでコラーゲンを少量入れてみました。粉末のコラーゲンは水で溶いて少しずつ入れるのがポイント。コラーゲンはビタミンCと一緒に取ると「アンチエイジング」効果があるとか？美容にも嬉しいコンフィチュールになりました♪