こっくり…栗と手羽先の炒め煮

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2007年10月22日

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カテゴリ：肉料理

急に秋が深まった気がします。
今年の秋は短そう・・・秋にはやっぱり栗です。栗ごはん用に頑張って剥いた残りの『栗』を使った炒め煮。今年の栗はこれで食べ納めかな？

10:22手羽と栗の炒め煮*.jpg

《こっくり…栗と手羽先の炒め煮》
栗と鶏肉はとっても相性が良いです。季節的に美味しくなって来たれんこん、旨味の干し椎茸、人参、黒豆の枝豆を加えました。
味付けの基本は少々の酒、みりん、カツオ出汁、砂糖、醤油、そして隠し味のオイスターソース。材料を炒めてから少し煮込んで鶏と干し椎茸の旨味を引き出します。はじめは薄めの味で最後に醤油で整え、とろみとテリを付けて完成です。眼にも秋の彩り。
こっくりした味付けはご飯にも、焼酎のお湯割りなんかも良いですよ！

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最終更新日 2007年10月22日 19時15分45秒
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■コメント

Re:こっくり…栗と手羽先の炒め煮(10/22)

ミルヒカフェ7605 さん

栗と鶏肉でおいしそうですね。照りもいいし、食欲が増しそうです。

最近黒豆の枝豆というのをよく聞くのですが、普通の枝豆のように、枝についた状態で売られているのですか？食べてみたいなぁ。 (2007年10月22日 20時08分14秒)

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Re[1]:こっくり…栗と手羽先の炒め煮(10/22)

epices-気まぐれさん

ミルヒカフェ7605さん

＞最近黒豆の枝豆、そちらではあまり売ってないですか？
枝付きも袋入りもありますよ！
兵庫県の丹波の物が有名で関西では今の時期出回ります。
最近は色んな枝豆が有りますが黒豆の枝豆はモッチリしていて風味も良くクセも無いので、やっぱり一番美味しいかな！？
ミルヒカフェ7605さんにも是非食べて貰いたいですね♪
(2007年10月23日 12時13分02秒)

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