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2007年12月10日
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赤カブの甘酢漬け

(2)
カテゴリ： 酒肴・漬け物・箸休め

2007年12月10日『鶏卵うどん定食』より

赤カブと云えば漬け物しか思い浮かばない私。
加熱したら美味しいか？とか、
シチューや煮込みに入れてもビーツみたいに綺麗な色じゃないだろうな～などと
料理を思案しましたが
結局冒険する勇気がなく（笑）定番の甘酢漬けにしました。


12:10赤カブ .jpg

赤カブを洗って縦半分に切り5mm程度の薄切りにして一塩します。
カブがしんなりしたら水気を切り、浅漬け器か食品保存用のビニール袋に入れ
米酢、砂糖、昆布茶、柚子の皮を加え漬けるだけ。
浅漬け器で漬けている状態は12月2日のブログで…


2、3日～1週間頃が食べごろです。
それぞれの分量は適当です。但し昆布茶を入れるので最初の塩は控えめに。
色鮮やかで柚子の香りが爽やかな甘酢漬けの完成。



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最終更新日  2007年12月10日 19時28分35秒
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Re:赤カブの甘酢漬け(12/10)  
ミルヒカフェ7605  さん
赤カブ漬け。色も綺麗だしおいしそうですね。飛騨の高山に行ったときお土産で買ったとき以来食べていないな。

ところで質問ですが、赤カブはラディッシュを使うのですか？それとも普通の白いカブぐらいの大きさの赤いカブがあるんですか？もしそうだとしたら、見たことがない野菜です。 (2007年12月11日 17時36分27秒)

Re[1]:赤カブの甘酢漬け(12/10)  
epices-気まぐれ  さん
ミルヒカフェ7605さん

信州のお土産で頂きました。そういえば大阪でもあまり売ってないですね。写真は2日目くらいですがもう少し時間をおくともっと全体的に赤くなります。とっても美味しかったので赤カブを見つけたら試して下さいね！ (2007年12月11日 19時09分38秒)

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