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2007年12月10日
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赤カブの甘酢漬け

(2)
カテゴリ： 酒肴・漬け物・箸休め

2007年12月10日『鶏卵うどん定食』より

赤カブと云えば漬け物しか思い浮かばない私。
加熱したら美味しいか？とか、
シチューや煮込みに入れてもビーツみたいに綺麗な色じゃないだろうな～などと
料理を思案しましたが
結局冒険する勇気がなく（笑）定番の甘酢漬けにしました。


12:10赤カブ .jpg

赤カブを洗って縦半分に切り5mm程度の薄切りにして一塩します。
カブがしんなりしたら水気を切り、浅漬け器か食品保存用のビニール袋に入れ
米酢、砂糖、昆布茶、柚子の皮を加え漬けるだけ。
浅漬け器で漬けている状態は12月2日のブログで…


2、3日～1週間頃が食べごろです。
それぞれの分量は適当です。但し昆布茶を入れるので最初の塩は控えめに。
色鮮やかで柚子の香りが爽やかな甘酢漬けの完成。



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最終更新日  2007年12月10日 19時28分35秒 コメント(2) | コメントを書く
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