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2008年02月06日
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季節外れになってしまいましたが秋に作って好評だった柿のコンフィチュールです。

柿が苦手な友達も気に入ってくれた程。
隠し味にシナモンを加え洋菓子のような風味に仕上げるのがポイント。
熟して柔らかくなった柿があれば一度試して下さいね。

02:05柿ジャム.jpg

《柿のコンフィチュール》

柿 ---5個位(皮をむきタネを除いて840g)
グラニュー糖 --- 630 g
レモン汁 --- 1/2個分位
シナモン


1)柿はよく洗い皮をむき種を取り除く。
果肉の半分を粗く刻み、半分は縦6等分にしてから2mmの厚さに切る。

2)ボールに1)を入れレモン汁をかけグラニュー糖を加え、全体をよく混ぜる。

3)2)を鍋に移し中火にかけ、底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。

4)アクが出たら丁寧に取り除き沸騰して数分経ってアクが無くなり
泡に艶が出て来たらシナモンを加え出来上がり。



柿は煮詰めても風味が上品で、酸味も弱いのでクセが無く
以外にもコンフィチュールにお勧めの果物。
ヨーグルトやパンは勿論、チーズやケーキのソースなど色んな物にあわせて下さいね♪




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最終更新日  2008年02月06日 15時08分07秒
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Re:柿のコンフィチュール(02/06)  
熟した柿がたくさん使えるのはいいですね。夫の実家に柿の木があるのですが、熟した柿がもったいないと義母が大量にくれそうになるのですが、私はある程度硬い柿じゃないといやなんですよね。でもコンフィチュールなら使えそう。来年はもらおうかなぁ。 (2008年02月06日 17時42分10秒)

I really wanna eat it .  
Evian923 さん
あ~柿のコンフィチュール食べたぁ~い。トーストにバターちょっと塗って、このコンフィチュール付けて食べたらトースト何枚でも食べれそうな位おいしかったもん。こっちでもたまに、日系のスーパーや、オーガニック系のスパーで柿見かけんねんけど、めっちゃ高いねぇ~ん。。。。。ちなみに柿はPersimmonと言うらしい。また来年ヨロシクお願いします。 (2008年02月07日 12時06分02秒)

Re[1]:柿のコンフィチュール(02/06)  
ミルヒカフェ7605さん
>果実の食感があるものに中にはぐじゅぐじゅのも混ぜても大丈夫だと思いますよ!来年は義母さんから柿貰ってもらって、コンフィチュールのお返しなんてどうですか?* ^^* (2008年02月08日 14時41分28秒)

Re:I really wanna eat it .(02/06)  
Evian923さん
>NYでは柿あんまり無いねんね!知らなかった!!
来年はNYストック分まで用意させて頂きますっ(笑)☆ (2008年02月08日 14時44分01秒)

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