ナスとトマトの重ね焼き

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2008年04月01日

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カテゴリ：オーブン料理

2008年3月31日の夕食より
『ナスとトマトの重ね焼き』
ナスとトマトとジャガイモを重ねてグラタン風に焼いたオーブン料理です。ギリシャ料理のムサカのひき肉抜きと云った感じでしょうか？ 生トマト を使うのががポイント。トマトの酸味がさっぱりとしてナスもジャガイモも大盛り食べれちゃう優しい味の人気メニューです。
03:31なすの重ね焼き.jpg

《ナスとトマトの重ね焼き》
＜レシピ約４人前＞
なす --- 2本ジャガイモ（メークイン） --- 3個完熟トマト --- 大2個玉ねぎ --- 1/2個スライスベーコン --- 2枚
ペシャメルソース（小麦粉・牛乳・バター・オリーブ油）
クッキング用チーズ生バジル塩・コショー・ナツメグ EVオリーブ油

1）なすはへたを取り、斜めに1cm位の厚さにスライスし塩少々をふってしばらくおく。水気が出たらさっと洗いざるに上げ、水気を切る。
2）ジャガイモは皮を剥き1cm位の厚さにスライスし電子レンジで柔らかくなるまで加熱し軽く塩コショーをしておく。
3）トマトは1cm位の厚さにスライスし、玉ねぎは繊維に沿って細くくし形に切る。
4）フライパンにEVオリーブ油を入れ5mm幅に切ったスライスベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通って来たらナスを加える。ナスの両面に薄く焦げ色が付き透明になるまで炒めたらナスだけ別の容器に取り出す。
5）4）のフライパンにペシャメルソースを加え弱火に掛け、塩・コショー・ナツメグで調味する。（ペシャメルソースは少量残しておく）
6）耐熱容器に5）のソースを少々敷き、 ジャガイモ を並べ→ 5）のソース 少々、その上に炒めたナスを並べ　→ 5）のソース 少々、その上にスライスした トマト を並べ、これを もう1段繰り返し重ね 最後に 少量残しておいたペシャメルソース を掛け仕上げに クッキング用チーズ をまんべんなく散らしバジルを飾る。
7）６）を200度のオーブンで15?20分ほど焼き、綺麗な焼き目が付いたらできあがり。